La pomme de terre est née en Amérique du Sud 5000 ans avant notre ère sous le nom de Papa. Les Espagnols l’amenèrent en Europe au XVIème siècle, la rebaptisant alors batata.
En France, c’est Antoine Parmentier qui persuada Louix XVI de son utilité pour lutter contre la famine et qui assura ainsi son développement dans toute la société française.
COMMENT LA CONSERVER ?
Les pommes de terre apprécient tout particulièrement les endroits secs, ventilés, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Elles se conservent mieux lorsqu’elles sont recouvertes de terre, ceci ralentit leur déshydratation, mais nécessite un rinçage plus soutenu.
Une fois épluchées, les pommes de terre se conservent quelques heures plongées dans un récipient d’eau.
COMMENT LA CUISINER ?
La pomme de terre supporte tous les modes de cuisson et chacune d’entre elles a son usage particulier. Pour en apprécier toutes les qualités, il suffit de choisir la bonne variété pour la bonne utilisation !
On peut les faire sauter, frire, cuire en papillote, au four, ou tout simplement cuire à la vapeur accompagnées d’un peu de sel de Guérande et d’un léger morceau de beurre… On peut en faire des gratins, des galettes, des purées, des chips, des gnocchis…
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de pomme de terre.
Recette
Aligot au Cantal entre-deux
4 pers.
15 min.
30 min.
Recette
Pommes de terre gratinées au Gorgonzola
6 pers.
15 min.
1h
Recette
Tartine au Munster
4 pers.
10 min.
3 min.
Recette
Sauté de veau aux pommes de terre
3 pers.
30 min.
35 min.
Recette
Tarte à la raclette et aux lardons
6 pers.
30 min.
40 min.
Recette
Tajine de veau aux olives
4 pers.
40 min.
40 min.
Recette
Samoussas au poulet et aux légumes
6 pers.
25 min.
1h30
Recette
Soupe au beaufort
6 pers.
30 min.
30 min.
Recette
Gratin de courge au Morbier
4 pers.
15 min.
35 min.
Recette
Parmentier de filets de merlu
4 pers.
20 min.
15 min.
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