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Les conseils de votre primeur
La courge se consomme cuite en potage ou gratins mais aussi :
Crue, râpée ou coupée en copeaux à l’économe, elle ensoleille les salades
de saison. Ajoutez des noix, du raisin et une sauce au vinaigre de cidre. Voilà une entrée originale aux parfums subtils.
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Notre astuce
Des graines à picorer pour l’apéro !
Une fois lavées et séchées, étalez les graines de courges sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de sel et selon vos goûts, de paprika, de piment d’Espelette, de curry ou d’herbes de Provence… Faites griller 30-45 min à 160 °C (Th 3), laissez refroidir et servez.
Région de production Val de Loire, Bretagne, Provence, Alpes du Sud, Alsace, Italie et Espagne
Famille Cucurbitacées
Saveur emblématique de l’automne, les courges sont originaires d’Amérique du Sud. Elles se déclinent en de nombreuses couleurs, formes et tailles différentes qui répondent au nom générique de potiron. Elles sont appréciées en cuisine pour leur douceur et leur texture.
Ne les confondez pas avec la citrouille, ronde et orange vif, qui a plutôt des applications décoratives.
Nos experts Fruits et Légumes Grand Frais ont sélectionné pour vous 11 variétés de courges aux qualités gustatives avérées des plus communes aux plus inédites.
Elles sont essentiellement cultivées par des producteurs passionnés de nos régions. Pour garantir une saveur optimale, les courges sont ramassées uniquement lorsqu’elles sont à pleine maturité.
Découvrez-vite ces variétés qui ont toutes leur cœur de saison, elles se succèdent toute l’année sur nos étals. Mais c’est d’octobre à janvier que vous trouverez le plus de variétés en simultané !
Elles sont connues ou plus confidentielles et nous vous livrons un secret d’utilisation pour chacune :
Chaque année en octobre Grand Frais, vous propose de multiples variétés de courges non comestibles mais tellement décoratives comme les coloquintes et les citrouilles à l’occasion des fêtes d’Halloween !
Gardez vos courges dans un endroit sec à l’abri de la lumière.
Une fois entamées, conservez-les au réfrigérateur enveloppées dans du film alimentaire.
Vous pouvez également les congeler crues coupées en morceaux.
Les courges et potirons sont des légumes très faciles à cuisiner. Leurs saveurs et leurs textures douces s’accordent avec de nombreux mets de l’entrée au dessert.
Les conseils de votre primeur
La courge se consomme cuite en potage ou gratins mais aussi :
Crue, râpée ou coupée en copeaux à l’économe, elle ensoleille les salades
de saison. Ajoutez des noix, du raisin et une sauce au vinaigre de cidre. Voilà une entrée originale aux parfums subtils.
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Notre astuce
Des graines à picorer pour l’apéro !
Une fois lavées et séchées, étalez les graines de courges sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de sel et selon vos goûts, de paprika, de piment d’Espelette, de curry ou d’herbes de Provence… Faites griller 30-45 min à 160 °C (Th 3), laissez refroidir et servez.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.