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Dessert

Mousse deux chocolats et poire Williams

Mousse deux chocolats et poire Williams
Mousse deux chocolats et poire Williams
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Mousse deux chocolats et poire Williams

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Ingrédients

Ingrédients

- 4 poires William's
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- 40 g de poudre de noisette
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraiche liquide
- ½ jus de citron

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 35 min.

Préparation 35 min.

  • Râpez des copeaux de chocolat noir et blanc à l’aide d’un économe. Réservez.

 

  • Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur.

 

  • Faites fondre au bain marie le chocolat noir coupé en morceaux, mélangez et ajoutez-le aux jaunes d’oeufs battus.Incorporez ensuite délicatement les blancs montés : vous allez obtenir une mousse. Remplissez vos verrines et réservez au réfigérateur.

 

  • Lavez et épluchez vos poires, coupez-les en dés, réservez quelques belles tranches pour la décoration en prenant soin de les citronner légèrement.

 

  • Montez la crème liquide au fouet pour qu’elle soit bien mousseuse.

 

  • Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Incorporez la crème fouettée au chocolat blanc fondu. Réservez.

 

  • Sortez vos verrines et poursuivez le remplissage avec une couche de poires coupées en dés puis alternez avec la mousse au chocolat blanc.

 

  • Décorez de quelques tranches de poires natures et roulez les autres dans de la poudre de noisette. Servez très frais !
  • Râpez des copeaux de chocolat noir et blanc à l’aide d’un économe. Réservez.

 

  • Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige à l’aide d’un batteur.

 

  • Faites fondre au bain marie le chocolat noir coupé en morceaux, mélangez et ajoutez-le aux jaunes d’oeufs battus.Incorporez ensuite délicatement les blancs montés : vous allez obtenir une mousse. Remplissez vos verrines et réservez au réfigérateur.

 

  • Lavez et épluchez vos poires, coupez-les en dés, réservez quelques belles tranches pour la décoration en prenant soin de les citronner légèrement.

 

  • Montez la crème liquide au fouet pour qu’elle soit bien mousseuse.

 

  • Faites fondre le chocolat blanc au bain marie. Incorporez la crème fouettée au chocolat blanc fondu. Réservez.

 

  • Sortez vos verrines et poursuivez le remplissage avec une couche de poires coupées en dés puis alternez avec la mousse au chocolat blanc.

 

  • Décorez de quelques tranches de poires natures et roulez les autres dans de la poudre de noisette. Servez très frais !

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