- 1 gigot d’agneau
- 3 oignons
- 2 carottes
- bouquet garni
- 1 tête d’ail
- 3 tomates pelées
- ½ de fond de veau
- 25 cl de vin blanc
- Poivre
- Sel
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Préparation
6 personnes
Préparation 1h
Cuisson 7h
Préchauffez votre four à 120°C.
Coupez les oignons grossièrement. Epluchez les carottes et coupez-les de sorte à obtenir des cubes. Epluchez les gousses d’ail et les garder entières.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites revenir le gigot d’agneau sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Dès que le gigot est doré retirez-le et mettez-le dans un plat.
Ajoutez dans la cocotte les oignons, les carottes et les gousses d’ail entières. Salez et faites revenir à feu moyen. Incorporez le vin blanc, laissez mijoter quelques minutes.
Placez le gigot au centre de la cocotte sur les légumes, puis ajoutez le bouquet garni et les tomates coupées. Salez à nouveau et incorporez le fond de veau de manière à couvrir la viande à mi-hauteur. Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu.
Refermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 7h à 120°C. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à arroser le gigot avec son jus.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Votre viande sera si tendre que vous pourrez vous servir à la cuillère.
Bon appétit !
Préchauffez votre four à 120°C.
Coupez les oignons grossièrement. Epluchez les carottes et coupez-les de sorte à obtenir des cubes. Epluchez les gousses d’ail et les garder entières.
Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites revenir le gigot d’agneau sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Dès que le gigot est doré retirez-le et mettez-le dans un plat.
Ajoutez dans la cocotte les oignons, les carottes et les gousses d’ail entières. Salez et faites revenir à feu moyen. Incorporez le vin blanc, laissez mijoter quelques minutes.
Placez le gigot au centre de la cocotte sur les légumes, puis ajoutez le bouquet garni et les tomates coupées. Salez à nouveau et incorporez le fond de veau de manière à couvrir la viande à mi-hauteur. Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu.
Refermez la cocotte avec son couvercle et enfournez pendant 7h à 120°C. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à arroser le gigot avec son jus.
En fin de cuisson, rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Votre viande sera si tendre que vous pourrez vous servir à la cuillère.
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