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Plat

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
Plat

Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes

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Ingrédients

Ingrédients

- 800 g d'épaule d'agneau
- 1/2 citron confit au sel
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre
- Cannelle en bâton
- 250 g de pruneaux
- 1 c. à s. de miel
- 100 g d'amandes entières
- 1/2 c. à c. de poudre de gingembre
- 1 c. à s. d'épices à tajine
- Huile d'olive
- Sel, poivre du moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Hachez l'oignon, l'ail et le citron.

 

  • Prélevez quelques tiges de coriandre et liez le reste avec une ficelle.

 

  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'agneau sur toutes ses faces.

 

  • Retirez la viande et remplacez-la par les oignons et l'ail.

 

  • Ajoutez la cannelle et faites revenir quelques minutes à feu doux.

 

  • Ajoutez l'agneau et le citron confit. Couvrez d'eau à hauteur.

 

  • Portez à ébullition et ajoutez le bouquet de coriandre, les épices à tajine, le gingembre, un peu de sel et de poivre.

 

  • Couvrez et faites cuire 1 h.

 

  • Retirez le bouquet de coriandre et la cannelle.

 

  • Ajoutez les pruneaux et le miel.

 

  • Couvrez et faites cuire très doucement pendant 10 min. Préchauffez le four à 150°.

 

  • Transférez l'agneau dans un plat à tajine avec les pruneaux, les amandes et le jus.

 

  • Posez le couvercle et passez le tout au four 15 à 20 min.

 

  • Parsemez de pluches de coriandre avant de servir à table.

 

  • En accompagnement, ajoutez quelques quartiers de pommes-de-terre cuites au four avec des tomates et de la semoule à la cannelle et raisins.

 

 

A servir avec* :

  • Un vin rouge Côtes de Bourg
  • Un vin rouge Graves
  • Un vin rouge Saint Emilion

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

  • Hachez l'oignon, l'ail et le citron.

 

  • Prélevez quelques tiges de coriandre et liez le reste avec une ficelle.

 

  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer l'agneau sur toutes ses faces.

 

  • Retirez la viande et remplacez-la par les oignons et l'ail.

 

  • Ajoutez la cannelle et faites revenir quelques minutes à feu doux.

 

  • Ajoutez l'agneau et le citron confit. Couvrez d'eau à hauteur.

 

  • Portez à ébullition et ajoutez le bouquet de coriandre, les épices à tajine, le gingembre, un peu de sel et de poivre.

 

  • Couvrez et faites cuire 1 h.

 

  • Retirez le bouquet de coriandre et la cannelle.

 

  • Ajoutez les pruneaux et le miel.

 

  • Couvrez et faites cuire très doucement pendant 10 min. Préchauffez le four à 150°.

 

  • Transférez l'agneau dans un plat à tajine avec les pruneaux, les amandes et le jus.

 

  • Posez le couvercle et passez le tout au four 15 à 20 min.

 

  • Parsemez de pluches de coriandre avant de servir à table.

 

  • En accompagnement, ajoutez quelques quartiers de pommes-de-terre cuites au four avec des tomates et de la semoule à la cannelle et raisins.

 

 

A servir avec* :

  • Un vin rouge Côtes de Bourg
  • Un vin rouge Graves
  • Un vin rouge Saint Emilion

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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