Escalope de veau à la milanaise revisitée au parmesan et aux herbes

Plat

Escalope de veau à la milanaise revisitée au parmesan et aux herbes

Ingrédients

- 4 escalopes de veau fines

- 2 œufs

- 100 g de chapelure

- 50 g de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (persil, basilic)

- 50 g de farine

- Sel et poivre

- Huile d’olive pour la cuisson

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Notre astuce

Pour une escalope encore plus croustillante, passez-la une seconde fois dans l'œuf battu puis dans la chapelure avant la cuisson. Vous obtiendrez une panure plus épaisse et dorée !

Préparation

4 personnes

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.

Préparez trois assiettes :

- Une avec la farine.

- Une avec les œufs battus.

- Une avec la chapelure mélangée au parmesan râpé et aux herbes fraîches.

Passez chaque escalope successivement dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan-herbes, en pressant légèrement pour bien faire adhérer.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites cuire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile.

Servez immédiatement, accompagnées d'une sauce tomate maison et de pâtes fraîches pour un repas italien authentique.

Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre.

Préparez trois assiettes :