- 200 g de riz rond italien
- 50 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 40 cl de fond blanc de volaille
- 75 cl de vin blanc sec
- 75 g de parmesan râpé
- 1 barquette de brunoise de poivrons 3 couleurs
- 8 gambas
- Huile d'olive
Recette gourmande réalisée par Gabin, élève de l'Ecole Hôtelière Savoie-Léman, promo 2017-2018.
En lire plus
Notre astuce
Vous pouvez remplacer les gambas par des aiguillettes de volaille
Préparation
4 personnes
Préparation 5 min.
Cuisson 20 min.
Diluez le fond blanc de volaille dans 2,5L d'eau, mélangez et faites chauffer.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le riz.
Une fois le riz translucide, ajouter les 3/4 des poivrons, l'oignon émincé et le parmesan.
Ajoutez ensuite petit à petit le fond dilué et le vin jusqu'à absorption du liquide. Répétez l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Faites revenir le 1/4 des poivrons restant.
Colorez légèrement les gambas.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Diluez le fond blanc de volaille dans 2,5L d'eau, mélangez et faites chauffer.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le riz.
Une fois le riz translucide, ajouter les 3/4 des poivrons, l'oignon émincé et le parmesan.
Ajoutez ensuite petit à petit le fond dilué et le vin jusqu'à absorption du liquide. Répétez l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Faites revenir le 1/4 des poivrons restant.
Colorez légèrement les gambas.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
En lire plus
Notre astuce
Vous pouvez remplacer les gambas par des aiguillettes de volaille
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.
Recette
Dos de cabillaud aux mandarines Ciaculli
2 pers.
20 min.
15 min.
Recette
Tajine de volaille aux mangues et aux pistaches
6 pers.
30 min.
1h30
Recette
Spaghetti à l’encre de seiche et au pesto
4 pers.
10 min.
10 min.
Recette
Fricassée de girolles à la crème
4 pers.
20 min.
25 min.
Recette
Chapon de Noël
10 pers.
30 min.
2h.
Recette
Pesto de courgettes
4 pers.
10 min.
Recette
Tatin au Petit Billy et aux endives
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Haricots mungo verts au girofle et concentré de tomate
