Risotto 3 poivrons, parmesan & gambas

Plat

Risotto 3 poivrons, parmesan & gambas

Ingrédients

- 200 g de riz rond italien
- 50 g de beurre
- 1 oignon émincé
- 40 cl de fond blanc de volaille
- 75 cl de vin blanc sec*
- 75 g de parmesan râpé
- 1 barquette de brunoise de poivrons 3 couleurs
- 8 gambas
- Huile d'olive

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Notre astuce

Vous pouvez remplacer les gambas par des aiguillettes de volaille.

Préparation

4 personnes

Préparation 5 min

Cuisson 20 min

Diluez le fond blanc de volaille dans 2,5 L d'eau, mélangez et faites chauffer.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le riz.

Une fois le riz translucide, ajouter les 3/4 des poivrons, l'oignon émincé et le parmesan.

Ajoutez ensuite petit à petit le fond dilué et le vin jusqu'à absorption du liquide. Répétez l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Faites revenir le 1/4 des poivrons restant.

Colorez légèrement les gambas.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Recette gourmande réalisée par Gabin, élève de l'Ecole Hôtelière Savoie-Léman, promo 2017-2018.

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Diluez le fond blanc de volaille dans 2,5 L d'eau, mélangez et faites chauffer.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-y le riz.

Une fois le riz translucide, ajouter les 3/4 des poivrons, l'oignon émincé et le parmesan.

Ajoutez ensuite petit à petit le fond dilué et le vin jusqu'à absorption du liquide. Répétez l'opération jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.