La goyave est un fruit tropical disponible tout au long de l’année sur les étals. Pour choisir une goyave à maturité, on privilégie un fruit souple au toucher, mais pas mou.
Il s’agit d’un fruit fragile que l’on peut conserver quelques jours à température ambiante. Vous pouvez aussi la conserver un jour ou deux au réfrigérateur mais pas davantage, sans quoi vous risquez de la voir devenir dure et peu savoureuse. Attention, trop mûr, son parfum devient très fort, voire désagréable.
Le goyavier pousse depuis plus de 2000 ans dans les zones chaudes d’Afrique et d’Amérique du sud et peut atteindre les 6 mètres de haut ! Il donne des fruits ronds ou ovales, évoquant la pomme ou la poire, de 3 à 10 cm de diamètre selon les variétés.
La peau de la goyave présente une couleur allant du vert pâle au jaune ou à l’orange, avec de petites tâches noires lorsqu’elle arrive à maturité. Sa pulpe blanche, orangée ou rosée est très juteuse et très aromatisée.
Comment la consommer ?
La goyave peut être dégustée nature ou en salades de fruits. Elle se marie très bien à la vanille, à la cannelle et aux autres épices. On peut aussi en apprécier toutes les qualités en la préparant en jus, en sirops, en tartes, en confitures, en compotes, en mousses ou encore pour des sorbets exotiques et rafraîchissants.
Pour les amateurs de saveurs salées, la goyave peut aussi accompagner les viandes blanches et les poissons ou donner une petite touche d’exotisme à une salade verte.
Les conseils de votre primeur
Comment la conserver ?
La goyave est un fruit tropical disponible tout au long de l’année sur les étals. Pour choisir une goyave à maturité, on privilégie un fruit souple au toucher, mais pas mou.
Il s’agit d’un fruit fragile que l’on peut conserver quelques jours à température ambiante. Vous pouvez aussi la conserver un jour ou deux au réfrigérateur mais pas davantage, sans quoi vous risquez de la voir devenir dure et peu savoureuse. Attention, trop mûr, son parfum devient très fort, voire désagréable.
