Commencez par faire tremper la mie de pain dans 10 cl de lait.
Pendant ce temps, faire revenir à feu doux les échalottes avec l'ail et 20 g de beurre dans une poêle.
Ensuite, servez-vous d'une terrine de préférence, pour mettre le veau haché avec la mie de pain que vous aurez préalablement éssorée, le mélange échalottes/ail/beurre, une poignée de pignons de pin, une cuillère à soupe de crème fraîche et un oeuf.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois et ajoutez ensuite une pincée de sel, de poivre et de 4 épices, vous devez obtenir une farce bien homogène et réservez.
Préparation du gigot farci :
Préchauffez le four à 240°C.
Sur votre plan de travail, positionnez le gigot ouvert au milieu, ajoutez une pincée de sel et de poivre et garnissez-le généreusement de la farce préalablement préparée.
Ficelez ensuite le gigot pour qu'il ne s'ouvre pas lors de la cuisson (ne pas hésiter à saler et poivrer de nouveau le dessus du gigot). Puis positionnez-le dans un plat, ensuite badigeonnez-le de beurre et enfournez-le 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, baissez le four à 200°C et laissez le gigot cuire 45 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus du plat.
Une fois le gigot cuit, le laisser reposer avec du papier alluminium. Ensuite retirez la ficelle et coupez-le en tranches.
À servir avec son jus, bonne dégustation !
Préparation de la farce :
Commencez par faire tremper la mie de pain dans 10 cl de lait.
Pendant ce temps, faire revenir à feu doux les échalottes avec l'ail et 20 g de beurre dans une poêle.
Ensuite, servez-vous d'une terrine de préférence, pour mettre le veau haché avec la mie de pain que vous aurez préalablement éssorée, le mélange échalottes/ail/beurre, une poignée de pignons de pin, une cuillère à soupe de crème fraîche et un oeuf.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois et ajoutez ensuite une pincée de sel, de poivre et de 4 épices, vous devez obtenir une farce bien homogène et réservez.
Préparation du gigot farci :
Préchauffez le four à 240°C.
Sur votre plan de travail, positionnez le gigot ouvert au milieu, ajoutez une pincée de sel et de poivre et garnissez-le généreusement de la farce préalablement préparée.
Ficelez ensuite le gigot pour qu'il ne s'ouvre pas lors de la cuisson (ne pas hésiter à saler et poivrer de nouveau le dessus du gigot). Puis positionnez-le dans un plat, ensuite badigeonnez-le de beurre et enfournez-le 15 minutes.
Une fois le temps écoulé, baissez le four à 200°C et laissez le gigot cuire 45 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus du plat.
Une fois le gigot cuit, le laisser reposer avec du papier alluminium. Ensuite retirez la ficelle et coupez-le en tranches.
À servir avec son jus, bonne dégustation !
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