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Plat

Gigot d'agneau farci

Gigot d'agneau farci
Gigot d'agneau farci
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Gigot d'agneau farci

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 gigot d'agneau de 2 kg

- 300 g de veau haché

- 100 g de mie de pain

- 70 g de beurre

- 10 cl de lait

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 échalotes hachées

- 1 gousse d'ail hachée

- Pignons de pin

- 4 épices

- Sel & poivre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 35 min

Préparation 35 min

Cuisson 1 h

Cuisson 1 h

Préparation de la farce

 

  • Commencez par faire tremper la mie de pain dans 10 cl de lait.

 

  • Pendant ce temps, faire revenir à feu doux les échalottes avec l'ail et 20 g de beurre dans une poêle.

 

  • Ensuite, servez-vous d'une terrine de préférence, pour mettre le veau haché avec la mie de pain que vous aurez préalablement éssorée, le mélange échalottes/ail/beurre, une poignée de pignons de pin, une cuillère à soupe de crème fraîche et un oeuf.

 

  • Mélangez le tout avec une cuillère en bois et ajoutez ensuite une pincée de sel, de poivre et de 4 épices, vous devez obtenir une farce bien homogène et réservez.

 

Préparation du gigot farci :

 

  • Préchauffez le four à 240°C.

 

  • Sur votre plan de travail, positionnez le gigot ouvert au milieu, ajoutez une pincée de sel et de poivre et garnissez-le généreusement de la farce préalablement préparée.

 

  • Ficelez ensuite le gigot pour qu'il ne s'ouvre pas lors de la cuisson (ne pas hésiter à saler et poivrer de nouveau le dessus du gigot). Puis positionnez-le dans un plat, ensuite badigeonnez-le de beurre et enfournez-le 15 minutes.

 

  • Une fois le temps écoulé, baissez le four à 200°C et laissez le gigot cuire 45 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus du plat.

 

  • Une fois le gigot cuit, le laisser reposer avec du papier alluminium. Ensuite retirez la ficelle et coupez-le en tranches. 

 

À servir avec son jus, bonne dégustation !

 

 

Préparation de la farce

 

  • Commencez par faire tremper la mie de pain dans 10 cl de lait.

 

  • Pendant ce temps, faire revenir à feu doux les échalottes avec l'ail et 20 g de beurre dans une poêle.

 

  • Ensuite, servez-vous d'une terrine de préférence, pour mettre le veau haché avec la mie de pain que vous aurez préalablement éssorée, le mélange échalottes/ail/beurre, une poignée de pignons de pin, une cuillère à soupe de crème fraîche et un oeuf.

 

  • Mélangez le tout avec une cuillère en bois et ajoutez ensuite une pincée de sel, de poivre et de 4 épices, vous devez obtenir une farce bien homogène et réservez.

 

Préparation du gigot farci :

 

  • Préchauffez le four à 240°C.

 

  • Sur votre plan de travail, positionnez le gigot ouvert au milieu, ajoutez une pincée de sel et de poivre et garnissez-le généreusement de la farce préalablement préparée.

 

  • Ficelez ensuite le gigot pour qu'il ne s'ouvre pas lors de la cuisson (ne pas hésiter à saler et poivrer de nouveau le dessus du gigot). Puis positionnez-le dans un plat, ensuite badigeonnez-le de beurre et enfournez-le 15 minutes.

 

  • Une fois le temps écoulé, baissez le four à 200°C et laissez le gigot cuire 45 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus du plat.

 

  • Une fois le gigot cuit, le laisser reposer avec du papier alluminium. Ensuite retirez la ficelle et coupez-le en tranches. 

 

À servir avec son jus, bonne dégustation !

 

 

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