Menthe

La menthe est originaire d’Europe méridionale et d’Asie. Il en existe plusieurs variétés : la menthe verte, la menthe poivrée et la menthe pouliot.

Elle est connue depuis de nombreux siècles, car on l’utilisait déjà au Moyen-âge mélangée a de l’opium afin de calmer les douleurs des malades. On l’apprécie aussi pour ses vertus antiseptiques des voies respiratoires et digestives.

COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ?

Il faut choisir un bouquet d’un beau vert aux tiges vertes et bien fournies en feuilles non flétries et sans tache.

Comme toutes les herbes aromatiques fraîches, la menthe est très fragile. Vous pouvez la conserver quelques jours comme un petit bouquet de fleurs dans un verre d’eau ou au réfrigérateur dans du papier absorbant. Mais vous pouvez aussi la ciseler avant de la congeler.

Vous pourrez ainsi l’utiliser très facilement pour mettre un peu de soleil dans tous vos plats et préparations !

COMMENT LA CONSOMMER ?

Sa saveur est forte, parfumée et fraîche. La menthe n’aime pas le mélange avec d’autres herbes mais elle s’utilise de mille façons ! Elle parfume tous vos plats aussi bien sucrés que salés : taboulé, confiture, tarte, etc.

On peut aussi en faire un agréable thé rafraîchissant, des sorbets, des coulis, etc.