Choisissez des nashis non fripés, sans défaut, ni meurtrissure. Les nashis sont des fruits fragiles qui craignent les chocs. Ils continuent de mûrir une fois cueillis, n’hésitez donc pas à les acheter un peu fermes si vous ne les consommez pas rapidement.
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Découvrir le nashi doré
Le nashi fait partie de la famille des poires et serait originaire, comme beaucoup de fruits, d’Asie Centrale. Sa culture aurait commencé en Chine plus de 4 000 ans avant notre ère.
Il existe deux variétés de nashi : le nashi poire qui est blanc crème (généralement importé) et le nashi doré à la peau marron-vert, au goût plus prononcé (cultivé généralement en France).
Son aspect évoque celui des pommes alors que son goût est proche de celui des poires ! Sa chair est très juteuse, ferme et croquante, très désaltérante et douce. Le nashi doré vous révélera encore plus d’arômes que le nashi poire.
Comment le consommer ?
Le nashi se consomme frais et pelé comme la poire. Il conserve bien sa forme ronde même à la cuisson et son coeur présente une jolie forme d’étoile qui est très décorative.
Il est délicieux en salade de fruits, en compote, en tarte, en charlotte, en flan, en clafoutis, en soufflé, au vin*, en sorbet, ou tout simplement enrobé de chocolat chaud ou poché au sirop.
Le nashi se marie très bien à la volaille (canard, pintade, gibier à plumes), au fromage (chèvre, Roquefort), aux épices, au chocolat noir, à la menthe, au romarin et à la sauge.
* A consommer avec modération.
Les conseils de votre primeur
Comment le conserver ?
Choisissez des nashis non fripés, sans défaut, ni meurtrissure. Les nashis sont des fruits fragiles qui craignent les chocs. Ils continuent de mûrir une fois cueillis, n’hésitez donc pas à les acheter un peu fermes si vous ne les consommez pas rapidement.
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