- 1 kg de bourguignon
- Quelques lardons
- 4 carottes
- Quelques champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ litre de vin rouge*
- environ 30g de farine (2 cuillères à soupe)
- 50cl de bouillon de viande
- Huile d’olive
- Bouquet garni (thym, laurier, sauge)
- Sel, poivre
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Notre astuce
Astuce pour rendre votre bourguignon encore plus savoureux : variez des morceaux de bœuf peu gras ou plus gélatineux comme le paleron, la noix de gite et des morceaux plus gras comme le jumeau, la macreuse et la joue de bœuf.
Accord mets/vin* : ce plat s’accompagnera parfaitement avec un vin rouge comme le Cahors ou le Gigondas.
Préparation
4 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 3h30
Le mieux est de préparer votre viande la veille en la coupant en cubes de 3-4 cm. Vous pouvez retirer les gros morceaux de gras. Placez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Laissez mariner au réfrigérateur une nuit.
Emincez les oignons, coupez l’ail et les carottes. Dans une cocotte, versez un peu d’huile et faites revenir l’ensemble avec les lardons jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
Farinez la viande préparée la veille. Ajoutez dans la cocotte le bouillon de viande (préparé avec 2 cubes de bouillon), la viande avec son jus et le bouquet garni. Salez, poivrez. Dès ébullition, couvrez et faites mijoter 3h à feu moyen. Pensez à remuer de temps en temps.
Coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte pendant 30 minutes supplémentaires.
En accompagnement, vous pouvez servir des pâtes fraîches type tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
Le mieux est de préparer votre viande la veille en la coupant en cubes de 3-4 cm. Vous pouvez retirer les gros morceaux de gras. Placez-la dans un saladier et ajoutez le vin rouge. Laissez mariner au réfrigérateur une nuit.
Emincez les oignons, coupez l’ail et les carottes. Dans une cocotte, versez un peu d’huile et faites revenir l’ensemble avec les lardons jusqu’à ce que le mélange soit bien doré.
Farinez la viande préparée la veille. Ajoutez dans la cocotte le bouillon de viande (préparé avec 2 cubes de bouillon), la viande avec son jus et le bouquet garni. Salez, poivrez. Dès ébullition, couvrez et faites mijoter 3h à feu moyen. Pensez à remuer de temps en temps.
Coupez les champignons en morceaux et ajoutez-les dans la cocotte pendant 30 minutes supplémentaires.
En accompagnement, vous pouvez servir des pâtes fraîches type tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
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Notre astuce
Astuce pour rendre votre bourguignon encore plus savoureux : variez des morceaux de bœuf peu gras ou plus gélatineux comme le paleron, la noix de gite et des morceaux plus gras comme le jumeau, la macreuse et la joue de bœuf.
Accord mets/vin* : ce plat s’accompagnera parfaitement avec un vin rouge comme le Cahors ou le Gigondas.
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