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Boucherie

Boeuf

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Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Comment le cuisiner ?

Préférez les cuissons sans matières grasses, car la viande n'en a pas besoin pour rester tendre. Mieux, essayez de toujours la dégraisser.

Allégez les sauces d'accompagnement avec du blanc d'oeuf battu ou de la crème légère. Ou remplacez-la par une bonne dose d'aromates ou d'épices. Choisissez des coupes maigres (noix de ronde, surlonge...) Inspirez-vous de la cuisine orientale : du boeuf, des légumes et un produit céréalier, dans des quantités modérées, et l'équilibre est assuré !

 

 

VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UNE RECETTE FRAÎCHE ET FACILE ?

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de filet de boeuf au romarin.

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

Découvrir le boeuf

Appartenant à la famille des bovins, le bœuf est par définition un mâle adulte âgé de plus de 24 mois castré. On le différencie donc du taureau, qui n’est pas castré, ou encore du veau (bovin mâle âgé de moins de 6 mois).

 

Aujourd’hui, il existe trois types de races dites bovines :

  • Les races à viandes (ou races allaitantes), spécialisées dans la production de viande, représentées par la Charolaise, la Limousine, la Blonde d’Aquitaine …
  • Les races laitières, élevées pour la production de lait : la Bretonne, la Prim’Holstein ou encore la Jersiaise.
  • Les races mixtes qui sont élevées pour produire de la viande et du lait : la Normande, la Montbéliarde, l’Abondance, la Tarentaise …

 

Le bœuf est considéré aujourd’hui comme une viande rouge nutritive qui contient des vitamines principalement B mais aussi des minéraux présents en grande quantité comme le sélénium, le zinc ou encore le fer.

Le bœuf reste donc une excellente source de protéines de grande qualité qui renferme certains acides aminés que notre organisme ne peut fabriquer et qu'il faut absolument retrouver dans notre alimentation.

De plus, cette viande n’est pas grasse car la majorité de ces morceaux contiennent moins de 6% de matières grasses, et ce quel que soit le mode de cuisson (grillé, mariné, braisé …)

Conseil et astuce

Les conseils de votre boucher

Comment le cuisiner ?

Préférez les cuissons sans matières grasses, car la viande n'en a pas besoin pour rester tendre. Mieux, essayez de toujours la dégraisser.

Allégez les sauces d'accompagnement avec du blanc d'oeuf battu ou de la crème légère. Ou remplacez-la par une bonne dose d'aromates ou d'épices. Choisissez des coupes maigres (noix de ronde, surlonge...) Inspirez-vous de la cuisine orientale : du boeuf, des légumes et un produit céréalier, dans des quantités modérées, et l'équilibre est assuré !

 

 

VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UNE RECETTE FRAÎCHE ET FACILE ?

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de filet de boeuf au romarin.

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de boeuf.

Recette

Boeuf bourguignon

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

3h30

Recette

Côte de boeuf au roquefort

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Boeuf sauté aux oignons et aux champignons

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Boulettes de viande à la menthe

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Hachis parmentier de choucroute

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Steak au gingembre et chips de betteraves

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Langue de boeuf sauce madère

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Tataki de boeuf

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

6 min.

Recette

Rôti de boeuf à l'oignon caramélisé

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Nouilles chinoises au boeuf et aux légumes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

50 min.

Votre boucher
vous propose également

Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
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Produit

Côte de bœuf

Produit

Steak haché