Préférez les cuissons sans matières grasses. Mieux, essayez de toujours la dégraisser.
Allégez les sauces d'accompagnement avec du blanc d'oeuf battu ou de la crème légère. Ou remplacez-la par une bonne dose d'aromates ou d'épices. Choisissez des coupes maigres (noix de ronde, surlonge...) Inspirez-vous de la cuisine orientale : du boeuf, des légumes et un produit céréalier, dans des quantités modérées !
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Découvrir le boeuf
Appartenant à la famille des bovins, le bœuf est par définition un mâle adulte âgé de plus de 24 mois castré. On le différencie donc du taureau, qui n’est pas castré, ou encore du veau (bovin mâle âgé de moins de 6 mois).
Aujourd’hui, il existe trois types de races dites bovines :
Les races à viandes (ou races allaitantes), spécialisées dans la production de viande, représentées par la Charolaise, la Limousine, la Blonde d’Aquitaine …
Les races laitières, élevées pour la production de lait : la Bretonne, la Prim’Holstein ou encore la Jersiaise.
Les races mixtes qui sont élevées pour produire de la viande et du lait : la Normande, la Montbéliarde, l’Abondance, la Tarentaise …
Vous êtes à la recherche d'une recette fraîche et facile ?
En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de filet de boeuf au romarin.
Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.
Les conseils de votre boucher
Comment le cuisiner ?
Préférez les cuissons sans matières grasses. Mieux, essayez de toujours la dégraisser.
Allégez les sauces d'accompagnement avec du blanc d'oeuf battu ou de la crème légère. Ou remplacez-la par une bonne dose d'aromates ou d'épices. Choisissez des coupes maigres (noix de ronde, surlonge...) Inspirez-vous de la cuisine orientale : du boeuf, des légumes et un produit céréalier, dans des quantités modérées !
