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Les conseils de votre épicier
Conservez vos raisins secs à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité dans leur emballage ou dans un récipient hermétique (voir DLUO). Pour préserver leurs qualités gustatives plus longtemps, n’hésitez pas à les placer au réfrigérateur dans un conditionnement bien fermé.
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Notre astuce
Faire tremper ses raisins secs permet de les rendre plus moelleux ! En fonction de votre recette, ils peuvent macérer 5 min hors du feu dans un liquide que vous aurez porté à ébullition au préalable (eau, rhum, jus de pamplemousse, thé…).
Régions de production Turquie, Chili, Afrique du Sud
Famille Fruits secs
Coeur de saison Tout au long de l'année
Label Bio ou conventionnel
Seules quelques régions disposent des conditions requises produire des raisins secs : une variété de raisin sans pépins sur un sol fertile, alimenté en eau pour le bon développement des grappes et surtout une longue période sans pluie nécessaire à la maturité et au dessèchement précoce des grains gorgés de sucre.
Ces fruits secs qui concentrent toutes les vertus du raisin sont connus depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, les raisins secs sont appréciés en snacking et dans la cuisine à travers le monde. Le processus de séchage des grappes mûres coupées est parfaitement maîtrisé et s’effectue suivant différentes techniques : au soleil, au vent ou en four ventilé.
Pour vous proposer des raisins secs toute l’année, Grand Frais s’approvisionne principalement en Turquie à partir de l’automne mais achète aussi au Chili et en Afrique du Sud où la production s’effectue au printemps.
Leurs jolies couleurs blondes, dorées, caramel ou brunes dépendent du moment de la cueillette, du temps et de la méthode de séchage mais également de la variété du raisin.
Découvrez-vite un large panel de saveurs et d’utilisations recommandées en fonction des variétés et des origines !
Grand Frais commercialise les variétés de raisins secs les plus courantes, qui possèdent chacune leurs qualités gustatives :
Grand Frais s’adapte à vos besoins et vous propose des raisins secs dans de nombreux conditionnements :
Vous trouverez également plusieurs références de raisins secs sultanine Bio (issus de l’agriculture biologique et sans conservateurs) au rayon libre-service.
Ingrédient indispensable de la cuisine orientale (salade de carottes, plats traditionnels, pâtisseries), les raisins secs peuvent agrémenter de nombreuses préparations au quotidien de l’entrée au dessert.
Nature ou dans votre assiette, il y a mille manières d’en profiter :
Dans vos préparations sucrées ou salées :
Fidèle à ses origines orientales, le raisin sec s’associe facilement avec de nombreuses épices (cannelle, gingembre, safran, cumin…).
Les conseils de votre épicier
Conservez vos raisins secs à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité dans leur emballage ou dans un récipient hermétique (voir DLUO). Pour préserver leurs qualités gustatives plus longtemps, n’hésitez pas à les placer au réfrigérateur dans un conditionnement bien fermé.
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Notre astuce
Faire tremper ses raisins secs permet de les rendre plus moelleux ! En fonction de votre recette, ils peuvent macérer 5 min hors du feu dans un liquide que vous aurez porté à ébullition au préalable (eau, rhum, jus de pamplemousse, thé…).
Découvrez toutes nos recettes à base de raisins secs.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.