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Fruits et Légumes

Chou frisé

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Découvrir le chou frisé

Le chou frisé, légume de la famille des crucifères, est originaire de l’ouest de l’Europe. C’est dans l’Antiquité qu’il a conquis le bassin méditerranéen.


Les Grecs le servaient en soupe aux jeunes mariés le lendemain de leur nuit de noces. Le chou a aussi longtemps été utilisé contre la stérilité. C’est sans doute de toutes ces coutumes et croyances qu’est née l’expression : "les enfants naissent dans les choux" !


Parce qu’il résiste au grand froid et qu’il pousse facilement, le chou est vite devenu très populaire en Europe. À l’époque de Louis XIV, il était non seulement très apprécié lors des banquets royaux mais également beaucoup consommé par les paysans. On lui reconnaissait également des vertus de protection contre le scorbut : les marins en partance pour les Amériques en emportaient donc dans leurs bagages !


De nos jours, en France, le chou est produit essentiellement dans le Nord et l’Ouest, mais aussi en Provence. On le cultive tout au long de l’année, mais le gros de la production a lieu entre octobre et mars. 

 

 

COMMENT LE CONSERVER ?

 

Vous pouvez le conserver dans le bac à légumes de votre réfrigérateur ou dans une pièce fraîche et ventilée.

 

 

COMMENT LE CUISINER ?

 

Le chou frisé est tendre et de saveur prononcée.


C’est le chou que l’on cuisine en potée avec des pommes de terre ou pour la fameuse soupe aux choux ! On peut également le préparer en gratin, en salade, braisé avec du lard ou en accompagnement de poisson ou de volaille. 

 

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de chou frisé.

Recette

Oeuf et choucroute en cocotte

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Hachis parmentier de choucroute

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Potée savoyarde et ballotin de chou vert

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

1h20

Recette

Soupe de chou chinois aux crevettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Choucroute

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Choucroute en barigoule et gambas

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Salade exotique au chou Atlas

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Recette

Choucroute à l'Orientale

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Choucroute et brochette de Saint-Jacques

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

15 min.

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