Chou romanesco

C’est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome (d’où son nom !). Il est appelé aussi “brocoli à pomme” et ressemble beaucoup au brocoli et au chou-fleur sauf que ses fleurettes sont de formes pyramidales. Il est aussi délicieux que décoratif !

COMMENT LE CHOISIR ET LE CONSERVER ?

Préférez un chou ferme sans tâches sombres d’une belle couleur verte et franche. Il se conserve ensuite quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

COMMENT LE CUISINER ?

Sa saveur est douce et légèrement sucrée. Il a un léger goût de noisette que les gourmands apprécieront. Vous pouvez le préparer en gratin, en tarte en purée, en risotto ou cru en salade.

Il accompagne le poisson et la volaille. Il se marie bien à la crème, au persil, à l’ail, à l’échalote et aux noisettes. Découvrez ou redécouvrez-le, vous ne serez pas déçu !