Préférez un chou ferme sans tâches sombres d’une belle couleur verte et franche. Il se conserve ensuite quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Notre astuce
Une astuce pour apporter de la gourmandise à une poêlée ou à un gratin de chou romanesco : ajoutez des copeaux de tomme de Savoie.
Découvrir le chou romanesco
C’est une variété de chou-fleur originaire d’Italie et plus précisément de Rome (d’où son nom !). Il est appelé aussi “brocoli à pomme” et ressemble beaucoup au brocoli et au chou-fleur sauf que ses fleurettes sont de formes pyramidales. Il est aussi délicieux que décoratif !
Comment le cuisiner ?
Sa saveur est douce et légèrement sucrée. Il a un léger goût de noisette que les gourmands apprécieront. Vous pouvez le préparer en gratin, en tarte, en purée, en risotto ou cru en salade.
Il accompagne le poisson et la volaille. Il se marie bien à la crème, au persil, à l’ail, à l’échalote et aux noisettes.
Découvrez ou redécouvrez-le, vous ne serez pas déçu !
Les conseils de votre primeur
Comment le choisir et le conserver ?
Préférez un chou ferme sans tâches sombres d’une belle couleur verte et franche. Il se conserve ensuite quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Notre astuce
Une astuce pour apporter de la gourmandise à une poêlée ou à un gratin de chou romanesco : ajoutez des copeaux de tomme de Savoie.
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