Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.
Partager
Les conseils de votre fromager
Il prend toute sa dimension en le sortant une demi heure avant de le consommer. Ses arômes s'ouvriront et sa pâte s’assouplira. Sa légète sucrosité se contrebalancera parfaitement avec un pain acidulé et un vin blanc sec ou un vin rouge léger type Gamay.
En lire plus 
Jura et Doubs
Pâtes pressées non cuites
Vache cru
45,65,70,100 j AOP
Découvrir le morbier aop
Le Morbier doit son nom à un petite commune du Haut-Jura, située à quelque 900 mètres d’altitude. À l’origine, ce fromage était produit l’hivers, quand il n’y avait plus suffisamment de lait pour la production de son grand frère : le Comté. Les fermiers fabriquaient un premier fromage avec la traite du matin qu’ils recouvraient de cendre végétale prélevée sous le chaudron (méthode ancestrale de conservation). Le jour même, on déposait le second fromage issu de la traite du soir pour former ce qui est aujourd’hui devenu une des AOP les plus réputées de France. Chez Grand frais, un acheteur spéacialiste des produits de la région localisé de production visite chaque mois les coopératives productrices de Morbier pour sélectionner spécialement pour vous les meilleures meules de la région.
Il est important que son croutage ne soit pas trop rosé et humide. Optez pour des croutage beige, gris et légérement recouvert d'un duvet blanc. La regularité de raie de cendre n'a aucune influence sur le gout du morbier. Elle est seulement esthétique.
Eviter le celophane, faroriser son emballage dans un papier sulfurisé ou aluminium. Il est très important que le papier d'emballage soit collé à la paroie du fromage, plié correctement et non froissé. Vous éviterez ainsi l'oxydation et le développement de moisissure.
En panne d'inspiration pour votre prochain repas ? Laissez-vous tenter par un raclette au morbier. La fabrication de ce fromage est très du celle de la raclette. Le morbier possède une très belle aptitude à la fonte et présente des caractéristiques gustatives plus douce que certianes raceltte. Il peut aussi se consommer en fondue en faisant revenir direcetment dans votre caquelon des dés de lard emincés finement et deglacés au vin blanc. Ajpouter ensuite votre morbier en cube et ajuster votre dose de vin pour arriver à la texture souhaitée.
Les conseils de votre fromager
Il prend toute sa dimension en le sortant une demi heure avant de le consommer. Ses arômes s'ouvriront et sa pâte s’assouplira. Sa légète sucrosité se contrebalancera parfaitement avec un pain acidulé et un vin blanc sec ou un vin rouge léger type Gamay.
En lire plus
Découvrez toutes nos recettes à base de morbier aop.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
