Prenez une salade mâche, ajoutez des rondelles de betterave cuite et des morceaux de cabécou. Assaisonnez avec une huile de noisette, sel et poivre.
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Notre produit en quelques mots
Région de production
Périgord
Famille
Chèvre Brebis
Type de lait
Chèvre
Label / affinage
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C’est un fromage au lait cru de chèvre. De saveur acidulée et très légèrement salée, il a un doux arôme caprin accompagné de notes lactées très fraîches. Il peut parfois être parfumé aux herbes ou aux noix et autres aromates. Riches en protéines de bonne qualité et sources de calcium et de phosphore.
Comment le choisir ?
Si vous préférez le chèvre tout en légèreté, choisissez le plutôt ferme. Et si vous êtes adepte d’un goût caprin plus intense, choisissez fondant à crémeux.
Comment le conserver ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche afin qu’il conserve sa fraîcheur.
Comment le consommer et le cuisiner ?
Pour le déguster, le mettre sur un plateau environ 1 heure avant sa consommation. Le Cabecou s’associe très bien avec un vin rouge ou blanc.
Les conseils de votre fromager
Prenez une salade mâche, ajoutez des rondelles de betterave cuite et des morceaux de cabécou. Assaisonnez avec une huile de noisette, sel et poivre.
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Nos idées recettes
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Recette
Tarte à l'oignon de Toulouges et au Cabécou
4 pers.
40 min.
30 min.
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