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Fromagerie

Cabecou

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Prenez une salade mâche, ajoutez des rondelles de betterave cuite et des morceaux de cabécou. Assaisonnez avec une huile de noisette, sel et poivre.

Notre produit en quelques mots

Région de production

Périgord

Famille

Chèvre Brebis

Type de lait

Chèvre

Label / affinage

Découvrir le cabecou

 

Découvrir le produit


C’est un fromage au lait cru de chèvre. De saveur acidulée et très légèrement salée, il a un doux arôme caprin accompagné de notes lactées très fraîches. Il peut parfois être parfumé aux herbes ou aux noix et autres aromates. Riches en protéines de bonne qualité et sources de calcium et de phosphore.

 

 

 

Comment le choisir ?

 

Si vous préférez le chèvre tout en légèreté, choisissez le plutôt ferme. Et si vous êtes adepte d’un goût caprin plus intense, choisissez fondant à crémeux.

 

 

Comment le conserver ?


Vous pouvez le conserver au réfrigérateur entre 4 et 6°. Il doit être bien fermer hermétiquement pour éviter qu’il ne s’assèche afin qu’il conserve sa fraîcheur.

 

 

 

 

Comment le consommer et le cuisiner ?


Pour le déguster, le mettre sur un plateau environ 1 heure avant sa consommation. Le Cabecou s’associe très bien avec un vin rouge ou blanc.

 

 

Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Prenez une salade mâche, ajoutez des rondelles de betterave cuite et des morceaux de cabécou. Assaisonnez avec une huile de noisette, sel et poivre.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de cabecou.

Recette

Tarte à l'oignon de Toulouges et au Cabécou

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

40 min.

Temps de cuisson

30 min.

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