Pinsa Romana

"Pinsere" est le mot latin pour "presser" ou "aplatir". Et c'est ce procédé spécifique que connait bien la famille Di Marco. Di Marco, c’est une entreprise Familiale spécialisée dans la pinsa depuis 1980. Ils la fabriquent à Rome, au berceau de la pinsa romana.

Née dans la Rome Antique, la pinsa est l’ancêtre de la pizza.

La différence principale avec la pizza réside dans sa pâte plus légère à base d’un mélange de farines : blé, riz (qui donne de la légèreté) et soja (qui confère le côté croquant). La maturation, se fait très lentement, pendant 72h, ce qui donne une pâte légère et un croquant exceptionnel ! 

Comment la consommer et la cuisiner ?

La pinsa Romana, c’est une texture inégalable, la pâte est épaisse et légère à la fois grâce à sa mie alvéolée. Elle est très moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.

Pour la déguster, rien de plus simple, il suffira de la garnir à votre convenance, comme une pizza. Puis enfournez là pendant 5 minutes au four à 250 degrés.

3 idées recettes pour la garnir :

La classique : Une base de sauce tomate, de la mozzarella, quelques feuilles de basilic et un peu de pesto pour la gourmandise : voici une version revisitée de la fameuse pizza napolitaine.

La gourmande : Déposez une généreuse couche de sauce tomate sur votre pinsa et enfournez-la pour une dizaine de minutes de cuisson. À la sortie du four, ajoutez le jambon cru, la straciatella, quelques pignons de pin et nappez le tout d’un filet d’huile d’olive.

La fumée : Garnissez votre pinsa d’une généreuse couche de crème, de quelques lamelles de champignons de Paris et de scarmozza fumée... Succès garanti !

Vous n’avez plus qu’à essayer !