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Curcuma

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Conseil et astuce

Les conseils de votre épicier

COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LE CURCUMA ?

Vous pourrez constater des différences de couleur lorsque vous choisissez du curcuma en poudre : ces teintes jaunes plus ou moins prononcées s’expliquent par l’existence de différentes variétés de curcuma et ne préjugent pas de la qualité de l’épice. Il est conseillé de conserver le curcuma à l’abri de la lumière et de l’humidité.

 

 

COMMENT LE CONSOMMER ?

Le curcuma peut être utilisé en cuisine de nombreuses façons : il permet d’assaisonner les plats de riz, viandes et poissons, de relever une soupe en leur apportant une belle couleur jaune.

Le curcuma trouve tout naturellement sa place dans la cuisine du monde, notamment les recettes de curry indien, mais aussi dans les tajines…

Il peut aussi trouver place dans des recettes de dessert : laissez-vous surprendre par une glace au curcuma, une salade de fruits jaunes ou un coulis d’abricot agrémenté d’un soupçon de curcuma.

De façon générale, le curcuma s’associe particulièrement bien avec l’aubergine, la volaille (et notamment la dinde), les crevettes et le lait de coco.

Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices, tels que le masala indien, le colombo antillais, le ras-el-hanout maghrébin…

Il est aussi un ingrédient du condiment nommé Piccalilli (proposé en version britannique ou belge), ou encore de la yellow mustard américaine.

 

 

 

VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UNE RECETTE FRAÎCHE ET FACILE ?

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de sablés au curcuma et au parmesan.

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

 

 

Notre astuce

Notre astuce

 

Succombez vous aussi aux bienfaits du lait au curcuma, le fameux lait d'or ! Cette boisson permet de faire le plein d'énergie.

Il est composé de pâte de curcuma, de lait d'amande, d'un peu de sucre complet et d'huile de noix de coco.

Notre produit en quelques mots

Origine

Asie

A consommer

Frais ou en poudre

Conservation

À l’abri de la lumière et de l’humidité

Utilisation

Plats salés ou sucrés

Découvrir le curcuma

Originaire d’Asie (Inde et Malaisie notamment), le curcuma est une plante d'environ un mètre, aux grandes feuilles vertes : l’épice qui porte son nom provient de ses rhizomes que l’on réduit en poudre après les avoir fait blanchir et sécher pendant une quinzaine de jours.

 

Le curcuma se distingue par sa saveur légèrement poivrée et aromatique et sa couleur jaune-orange, qui le fait ressembler au safran (d’où son surnom de safran des Indes) : il s’agit pourtant de deux épices bien distinctes et utilisées de façons différentes.

 


Le curcuma est cultivé depuis l’Antiquité en Inde et en Chine et a rapidement voyagé vers l’Occident. Considéré en Inde comme une épice sacrée, on lui prête notamment des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. Le curcuma est également reconnu dans la médecine chinoise et il aiderait à lutter contre le stress et à maintenir les défenses naturelles.

 

Moulue, cette épice est source de fer et de manganèse.

Conseil et astuce

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COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LE CURCUMA ?

Vous pourrez constater des différences de couleur lorsque vous choisissez du curcuma en poudre : ces teintes jaunes plus ou moins prononcées s’expliquent par l’existence de différentes variétés de curcuma et ne préjugent pas de la qualité de l’épice. Il est conseillé de conserver le curcuma à l’abri de la lumière et de l’humidité.

 

 

COMMENT LE CONSOMMER ?

Le curcuma peut être utilisé en cuisine de nombreuses façons : il permet d’assaisonner les plats de riz, viandes et poissons, de relever une soupe en leur apportant une belle couleur jaune.

Le curcuma trouve tout naturellement sa place dans la cuisine du monde, notamment les recettes de curry indien, mais aussi dans les tajines…

Il peut aussi trouver place dans des recettes de dessert : laissez-vous surprendre par une glace au curcuma, une salade de fruits jaunes ou un coulis d’abricot agrémenté d’un soupçon de curcuma.

De façon générale, le curcuma s’associe particulièrement bien avec l’aubergine, la volaille (et notamment la dinde), les crevettes et le lait de coco.

Le curcuma entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices, tels que le masala indien, le colombo antillais, le ras-el-hanout maghrébin…

Il est aussi un ingrédient du condiment nommé Piccalilli (proposé en version britannique ou belge), ou encore de la yellow mustard américaine.

 

 

 

VOUS ÊTES À LA RECHERCHE D’UNE RECETTE FRAÎCHE ET FACILE ?

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de sablés au curcuma et au parmesan.

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

 

 

Notre astuce

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Succombez vous aussi aux bienfaits du lait au curcuma, le fameux lait d'or ! Cette boisson permet de faire le plein d'énergie.

Il est composé de pâte de curcuma, de lait d'amande, d'un peu de sucre complet et d'huile de noix de coco.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de curcuma.

Recette

Tajine d'agneau aux fruits secs

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Dahl lentilles, céréales et pois cassés BIO

Nombre de personne

4 pers.

Temps de cuisson

45 min.

Recette

Sole pochée au bouillon façon pot-au-feu

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

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