COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LE PIMENT D’ESPELETTE ?
Le piment séché peut se garder pendant plusieurs années. S’il est en poudre, on le conservera dans une boite hermétique, protégé de l’air et de l’humidité.
En lire plus
Notre astuce
Le piment d'Espelette permet de relever les plats sans brusquer les palais sensibles. Vous pouvez en ajouter une pincée dans des sablés au parmesan, en saupoudrer sur des pommes de terre sautées ou encore en mettre une pincée dans les sauces crémées.
Notre produit en quelques mots
Origine
France (Pay Basque)
A consommer
Frais, sec ou en poudre
Conservation
12 à 15 jours au réfrigérateur (frais)
Découvrir le piment d'espelette
Cultivé en France, le piment d’Espelette est une spécialité du pays basque.
Originaire des Antilles, cette variété de piment nommée gorria y est cultivée depuis le XVIème siècle.
Actuellement, 10 communes du pays basque produisent un piment d’Espelette détenteur d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 2000 et d’une AOP depuis 2008.
La récolte se fait manuellement et les piments peuvent être commercialisés frais au détail, en cordes de 20 à 100 piments frais, secs ou en poudre. La récolte du piment d’Espelette s’étend du mois d’août à novembre au plus tard.
Fin octobre, le village d’Espelette organise la Fête du Piment, avec des ateliers découverte : sa population est alors multipliée par 10 !
Comment le consommer ?
Il est généralement conseillé d’ajouter le piment d’Espelette en fin de cuisson : il apportera aux plats salés ou sucrés un parfum légèrement corsé (sa puissance est estimée à 4 sur 10 sur l’échelle simplifiée de Scoville).
Son goût se marie idéalement avec le veau, l’anchois ou le poivron, mais aussi le chocolat noir ou la pêche blanche.
Le piment d’Espelette viendra agréablement parfumer une recette de bouchées de potimarron aux épices et guacamole, à servir en entrée. Il relèvera le goût du panais dans une recette de tempura de crevettes et panais rôtis et en purée.
En dessert, on pourra se laisser surprendre par une recette de brownies au piment d’Espelette !
Les conseils de votre épicier
COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LE PIMENT D’ESPELETTE ?
Le piment séché peut se garder pendant plusieurs années. S’il est en poudre, on le conservera dans une boite hermétique, protégé de l’air et de l’humidité.
En lire plus
Notre astuce
Le piment d'Espelette permet de relever les plats sans brusquer les palais sensibles. Vous pouvez en ajouter une pincée dans des sablés au parmesan, en saupoudrer sur des pommes de terre sautées ou encore en mettre une pincée dans les sauces crémées.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de piment d'espelette.
Recette
Conchiglioni aux épinards, Banon et piment d’Espelette
4 pers.
20 min
20 min
Recette
Tempura de crevettes, panais rôtis et en purée
6 pers.
1h25
1h05
Recette
Filets de rougets grillés à la provençale
4 pers.
30 min.
15 min.
Recette
Crème de potimarron aux épices douces
4 pers.
15 min.
20 min.
Recette
Couteaux au four à l'espagnole
4 pers.
5 min
15 min
Recette
Brochettes de saumon aux épices et taboulé libanais
4 pers.
30 min.
15 min.
Recette
Chili con carne
4 pers.
20 min
40 min
Recette
Bouchées de potimarron aux épices et guacamole
6 pers.
10 min.
20 min.
Votre épicier vous propose également
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
