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Piment d'espelette

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Conseil et astuce

Les conseils de votre épicier

COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LE PIMENT D’ESPELETTE ?

Le piment séché peut se garder pendant plusieurs années. S’il est en poudre, on le conservera dans une boite hermétique, protégé de l’air et de l’humidité.

 

 

COMMENT LE CONSOMMER ?

Il est généralement conseillé d’ajouter le piment d’Espelette en fin de cuisson : il apportera aux plats salés ou sucrés un parfum légèrement corsé (sa puissance est estimée à 4 sur 10 sur l’échelle simplifiée de Scoville).

Son goût se marie idéalement avec le veau, l’anchois ou le poivron, mais aussi le chocolat noir ou la pêche blanche.

Le piment d’Espelette viendra agréablement parfumer une recette de bouchées de potimarron aux épices et guacamole, à servir en entrée. Il relèvera le goût du panais dans une recette de tempura de crevettes et panais rôtis et en purée.

En dessert, on pourra se laisser surprendre par une recette de brownies au piment d’Espelette !

 

 

Notre astuce

Notre astuce

 

Le piment d'Espelette permet de relever les plats sans brusquer les palais sensibles. Vous pouvez en ajouter une pincée dans des sablés au parmesan, en saupoudrer sur des pommes de terre sautées ou encore en mettre une pincée dans les sauces crémées.

Notre produit en quelques mots

Notre produit en quelques mots

Origine

France (Pay Basque)

A consommer

Frais, sec ou en poudre

Conservation

12 à 15 jours au réfrigérateur (frais)

Découvrir le piment d'espelette

Cultivé en France, le piment d’Espelette est une spécialité du pays basque.

Originaire des Antilles, cette variété de piment nommée gorria y est cultivée depuis le XVIème siècle, pour ses vertus médicinales tout d’abord puis comme condiment.

Actuellement, 10 communes du pays basque produisent un piment d’Espelette détenteur d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) depuis 2000 et d’une AOP depuis 2008.

 

La récolte se fait manuellement et les piments peuvent être commercialisés frais au détail, en cordes de 20 à 100 piments frais, secs ou en poudre.
La récolte du piment d’Espelette s’étend du mois d’août à novembre au plus tard.

 

Fin octobre, le village d’Espelette organise la Fête du Piment, avec des ateliers découverte : sa population est alors multipliée par 10 !

Conseil et astuce

Les conseils de votre épicier

COMMENT CHOISIR ET CONSERVER LE PIMENT D’ESPELETTE ?

Le piment séché peut se garder pendant plusieurs années. S’il est en poudre, on le conservera dans une boite hermétique, protégé de l’air et de l’humidité.

 

 

COMMENT LE CONSOMMER ?

Il est généralement conseillé d’ajouter le piment d’Espelette en fin de cuisson : il apportera aux plats salés ou sucrés un parfum légèrement corsé (sa puissance est estimée à 4 sur 10 sur l’échelle simplifiée de Scoville).

Son goût se marie idéalement avec le veau, l’anchois ou le poivron, mais aussi le chocolat noir ou la pêche blanche.

Le piment d’Espelette viendra agréablement parfumer une recette de bouchées de potimarron aux épices et guacamole, à servir en entrée. Il relèvera le goût du panais dans une recette de tempura de crevettes et panais rôtis et en purée.

En dessert, on pourra se laisser surprendre par une recette de brownies au piment d’Espelette !

 

 

Notre astuce

Notre astuce

 

Le piment d'Espelette permet de relever les plats sans brusquer les palais sensibles. Vous pouvez en ajouter une pincée dans des sablés au parmesan, en saupoudrer sur des pommes de terre sautées ou encore en mettre une pincée dans les sauces crémées.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de piment d'espelette.

Recette

Filets de rougets grillés à la provençale

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Tempura de crevettes, panais rôtis et en purée

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h25

Temps de cuisson

1h05

Recette

Couteaux au four à l'espagnole

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 min

Recette

Bouchées de potimarron aux épices et guacamole

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

20 min.

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