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Salade exotique au chou Atlas

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Ingrédients

Ingrédients

- 350 g de chou atlas
- 3 citrons verts non traités
- 1 botte de persil plat
- 100 g de concombre
- 80 g d’oignons rosés de Roscoff
- 1 mangue
- 100 g de tomates cerise
- 500 g de filets de bar sans peau très frais
- 2 dl de lait de coco
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

  • Retirez les arêtes des filets à l’aide d’une pince à épiler, lavez-les à l’eau courante, épongez-les à l’aide de papier absorbant, puis coupez-les en petits cubes. Réservez. Rincez et émincez le chou en fines lanières.

 

  • Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes, réservez. Épluchez, épépinez le concombre et taillez-le en petits cubes. Pelez la mangue, retirez la chair et coupez la en fines lamelles, réservez.

 

  • Hachez finement l’oignon, ciselez le persil plat et réservez quelques feuilles qui serviront pour le décor.

 

  • Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, le sel, le poivre.

 

  • Placez dans un saladier le reste des ingrédients, versez dessus la vinaigrette, saupoudrez de piment d’Espelette selon votre goût, puis mélangez délicatement. Placez-le au frais 30 min avant de servir.
  • Retirez les arêtes des filets à l’aide d’une pince à épiler, lavez-les à l’eau courante, épongez-les à l’aide de papier absorbant, puis coupez-les en petits cubes. Réservez. Rincez et émincez le chou en fines lanières.

 

  • Lavez et épépinez les tomates et coupez-les en petits cubes, réservez. Épluchez, épépinez le concombre et taillez-le en petits cubes. Pelez la mangue, retirez la chair et coupez la en fines lamelles, réservez.

 

  • Hachez finement l’oignon, ciselez le persil plat et réservez quelques feuilles qui serviront pour le décor.

 

  • Préparez la vinaigrette avec le jus de citron vert, le lait de coco, l’huile d’olive, le sel, le poivre.

 

  • Placez dans un saladier le reste des ingrédients, versez dessus la vinaigrette, saupoudrez de piment d’Espelette selon votre goût, puis mélangez délicatement. Placez-le au frais 30 min avant de servir.

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Produit

Chou frisé

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