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Les conseils de votre boucher
Le terme filet mignon désigne un muscle allongé au milieu du dos présent dans le porc mais également dans le bœuf ou le veau. En France, ce morceau spécifique fait le plus souvent référence à du porc. Si toutefois le type de viande n’est pas précisé en magasin comme au restaurant, n'hésitez pas à poser la question !
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Notre astuce
Un filet mignon de porc pèse de 500 à 800g et convient pour 4 convives. C’est un morceau rare car il n’y en a que deux à prélever sur la carcasse de chaque animal (de chaque côté du dos).
Régions de production Auvergne-Rhône-Alpes et toute France
Famille Viande porcine
Label Origine France
Le porc reste la viande la plus consommée en France, un quart de cette viande est achetée nature et 3/4 sous forme de charcuterie.
La viande de porc commercialisée par Despi Le Boucher (voir la liste des magasins concernés) chez Grand Frais provient de la filière porcine française. Les approvisionnements en carcasse sont principalement assurés par la Cooperl. Cette coopérative fédère la majorité des éleveurs porcins du Grand Ouest et d’autres régions qui œuvrent quotidiennement pour une agriculture durable.
Le filet mignon est le morceau le plus tendre et le plus succulent du porc. Situé entre les côtes et les côtes filets, ce long muscle étroit peu sollicité au milieu du dos est recouvert d’une légère graisse blanche, il offre une texture ferme fine rose à rouge pâle au grain serré.
Cette pièce de viande au goût non prononcé est facile à préparer, elle séduit tous les palais et se prête volontiers à tous types de recettes et d’assaisonnements !
Vous trouverez le filet mignon de porc entier aussi bien en barquette au rayon libre-service de votre boucherie Grand Frais qu’à la demande. En fonction, du plat envisagé votre artisan boucher peut éventuellement vous le couper en cubes, en médaillons ou en grenadins….
Contrairement aux idées reçues sur la cuisson de la viande de porc en général, ce morceau d’exception se déguste idéalement rosé à l’intérieur. Pour préserver son moelleux, optez pour une cuisson douce et rapide (grillée, poêlée, sautée, rôtie ou braisée).
Pour le plus grand plaisir de la famille et des invités, le filet mignon de porc se prépare en un temps record et surtout il laisse libre cours à votre créativité !
Le filet mignon se plie à toutes vos envies, pour voyager dans nos régions ou dans le monde le temps d’un repas, misez sur :
Pensez à transporter votre viande dans un sac isotherme entre le magasin et votre domicile. Laissez votre filet mignon dans le papier boucher et placez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0 à 4 °C). Consommez-le dans les 48h00 suivant l’achat. Vous pouvez également le congeler immédiatement pour une durée maximale de 6 mois.
Les conseils de votre boucher
Le terme filet mignon désigne un muscle allongé au milieu du dos présent dans le porc mais également dans le bœuf ou le veau. En France, ce morceau spécifique fait le plus souvent référence à du porc. Si toutefois le type de viande n’est pas précisé en magasin comme au restaurant, n'hésitez pas à poser la question !
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Notre astuce
Un filet mignon de porc pèse de 500 à 800g et convient pour 4 convives. C’est un morceau rare car il n’y en a que deux à prélever sur la carcasse de chaque animal (de chaque côté du dos).
Découvrez toutes nos recettes à base de filet mignon de porc.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.