- 4 belles endives
- 30 g de beurre
- 40 g de parmesan
- 2 c. à s. persil plat ciselé
- Sel et poivre
Pour la sauce
- 1 boîte de tomates pelées
- 250 g d’oignons
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- ¼ de litre de bouillon de volaille
- 2 pincées de sucre
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier et 2 brins de thym
- 2 pincée de sucre
Pour la farce
- 400 g de steack haché
- 2 œufs et 50 g de mie de pain
- 10 cl de bouillon de volaille
- 6 pincées de noix de muscade
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Préparation
4 personnes
Préparation 30 min
Cuisson 60 min
Préparation de la sauce :
Passez les tomates pelées et leur jus au moulin à légumes.
Pelez les oignons et l’ail et hachez-les. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez ail et oignon. Faites-les blondir, en remuant sans cesse 3 à 5 min.
Ajoutez les tomates et le bouillon, le thym et le laurier. Mélangez et dès l’ébullition, comptez 10 à 15 min de cuisson, à feu modéré jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Préparation des endives :
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez le centre et hachez-le.
Émiettez la mie de pain dans une casserole et ajoutez la viande, les endives hachées, les œufs entiers battus, sel, poivre et noix de muscade. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 210°C.
Versez la sauce tomate dans un plat long allant au four.
Prenez une demi-endive et garnissez son centre de farce à la viande.
Couvrez la farce avec l’autre demi-endive et ainsi de suite pour le reste des endives.
Posez les endives farcies sur le lit de sauce tomate et parsemez-les de beurre en noisettes et de parmesan.
Laissez cuire 45 min environ au four jusqu’à ce que les endives soient bien dorées.
Servez chaud parsemé de persil ciselé !
A servir avec* :
Un vin blanc Chablis
Un vin blanc Riesling
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Préparation de la sauce :
Passez les tomates pelées et leur jus au moulin à légumes.
Pelez les oignons et l’ail et hachez-les. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et ajoutez ail et oignon. Faites-les blondir, en remuant sans cesse 3 à 5 min.
Ajoutez les tomates et le bouillon, le thym et le laurier. Mélangez et dès l’ébullition, comptez 10 à 15 min de cuisson, à feu modéré jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Préparation des endives :
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, creusez le centre et hachez-le.
Émiettez la mie de pain dans une casserole et ajoutez la viande, les endives hachées, les œufs entiers battus, sel, poivre et noix de muscade. Mélangez bien.
Préchauffez le four à 210°C.
Versez la sauce tomate dans un plat long allant au four.
Prenez une demi-endive et garnissez son centre de farce à la viande.
Couvrez la farce avec l’autre demi-endive et ainsi de suite pour le reste des endives.
Posez les endives farcies sur le lit de sauce tomate et parsemez-les de beurre en noisettes et de parmesan.
Laissez cuire 45 min environ au four jusqu’à ce que les endives soient bien dorées.
Servez chaud parsemé de persil ciselé !
A servir avec* :
Un vin blanc Chablis
Un vin blanc Riesling
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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