Pour les calamars
- 250 g de calamars coupés en lanières
- 1/2 c. à c. d'ail écrasé
- 1 œuf
- Chapelure
- 1 oignon rouge
- 5 feuilles de persil émincées
- 5 brins de thym
- 25 cl d'eau salée
- 20 cl d'huile d'arachide
- Sel, poivre
Pour la sauce
- 2 tomates
- 1 piment rouge
- Farine de tapioca
- 20 g de sucre
- 10 cl d'huile d'arachide
- 2 pincées de sel
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Préparation
6 personnes
Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Préparation des calamars :
Faites bouillir les calamars en lanières dans de l'eau salée avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges. Ajoutez les calamars à cette préparation et laissez mariner 1h.
Battez l'œuf et ajoutez-y les calamars cuits, le poivre et le persil émincé.
Passez le mélange calamars / oeuf dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant et réservez au chaud.
Préparation de la sauce :
Pelez et coupez les tomates en petits dés, lavez et émincez le piment rouge.
Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et portez à ébullition. Rajoutez le piment émincé, versez du tapioca pour faire épaissir la sauce et assaisonnez légèrement. Laissez mijoter quelques instants.
Servez chaud avec les calamars.
Bon appétit !
Préparation des calamars :
Faites bouillir les calamars en lanières dans de l'eau salée avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges. Ajoutez les calamars à cette préparation et laissez mariner 1h.
Battez l'œuf et ajoutez-y les calamars cuits, le poivre et le persil émincé.
Passez le mélange calamars / oeuf dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant et réservez au chaud.
Préparation de la sauce :
Pelez et coupez les tomates en petits dés, lavez et émincez le piment rouge.
Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et portez à ébullition. Rajoutez le piment émincé, versez du tapioca pour faire épaissir la sauce et assaisonnez légèrement. Laissez mijoter quelques instants.
Servez chaud avec les calamars.
Bon appétit !
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