Préparation des calamars

- Faites bouillir les calamars en lanières dans de l'eau salée avec le thym et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

- Épluchez et coupez en petits morceaux les oignons rouges. Ajoutez les calamars à cette préparation et laissez mariner 1h.

- Battez l'œuf et ajoutez-y les calamars cuits, le poivre et le persil émincé.

- Passez le mélange calamars / oeuf dans la chapelure et faites-les dorer dans l'huile chaude. Égouttez sur papier absorbant et réservez au chaud.

Préparation de la sauce

- Pelez et coupez les tomates en petits dés, lavez et émincez le piment rouge.

- Dans une poêle, versez l'huile, ajoutez de l'eau, le sel, le sucre, les tomates et portez à ébullition. Rajoutez le piment émincé, versez du tapioca pour faire épaissir la sauce et assaisonnez légèrement. Laissez mijoter quelques instants.

- Servez chaud avec les calamars.

Bon appétit !