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- 4 grenadins de veau - 250 g de cèpes - 50 g de beurre - 1 dl de crème fraîche - 1 verre de vin blanc - 4 grosses tranches de beaufort - Sel, poivre
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4 personnes
Préparation 10 min.
Cuisson 30 min.
Nettoyez et lavez les cèpes.
Epongez et émincez-les.
Faites-les revenir dans 25 g de beurre chaud jusqu’à évaporation de leur eau. Salez, poivrez.
Ajoutez la crème fraîche et gardez au chaud.
Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive.
Faites revenir les grenadins pendant 10 min de chaque côté. Salez, poivrez.
Réservez-les au chaud sur le plat de service.
Dégraissez la poêle et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez les tranches de beaufort et laissez-les fondre à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent onctueuses.
Nappez les grenadins de fromage fondu et versez les champignons à la crème sur le tout.
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