Nettoyez et lavez les cèpes.

Epongez et émincez-les.

Faites-les revenir dans 25 g de beurre chaud jusqu’à évaporation de leur eau. Salez, poivrez.

Ajoutez la crème fraîche et gardez au chaud.

Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Faites revenir les grenadins pendant 10 min de chaque côté. Salez, poivrez.

Réservez-les au chaud sur le plat de service.

Dégraissez la poêle et déglacez avec le vin blanc.

Ajoutez les tranches de beaufort et laissez-les fondre à feu doux en remuant jusqu’à ce qu’elles deviennent onctueuses.

Nappez les grenadins de fromage fondu et versez les champignons à la crème sur le tout.