Le choisir ferme au touché sur toute la surface, intact et bien coloré. Il devient naturellement jaune à maturité.
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Notre astuce
Que faire de vos coings ? Et pourquoi pas une gelée de coings à la vanille ! A déguster sur des tartines ou en accompagnement d'un fromage blanc.
Découvrir le coing
Originaire de Perse, le coing fait partie de la famille des rosacées. Le cognassier était cultivé depuis 4 000 ans avant J-C. En France, il est apprécié dès le Moyen Age où l’on utilisait aussi ses pépins en parfumerie et en médecine. D’une belle couleur jaune, il ressemble à une poire avec une chair très ferme et agréablement parfumée. Son contact est duveteux.
Comment le conserver ?
Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ou quelques jours dans un endroit frais et ventilé. Il craint les chocs malgré qu'il soit très dure.
Comment le cuisiner ?
Il se consomme toujours cuit et permet de réaliser des mets parfumés et délicats : compotes, confitures et pâtes de fruits.Il s’associe très bien avec les pommes et les poires. Plus inattendu, avec une pièce de gibier, il se révèle comme un accompagnement particulièrement approprié.
Les conseils de votre primeur
Comment le choisir ?
Le choisir ferme au touché sur toute la surface, intact et bien coloré. Il devient naturellement jaune à maturité.
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Notre astuce
Que faire de vos coings ? Et pourquoi pas une gelée de coings à la vanille ! A déguster sur des tartines ou en accompagnement d'un fromage blanc.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de coing.
Recette
Tartelette de coings aux épices
30 min.
55 min.
Recette
Tajine d'agneau aux coings
6 pers.
30 min.
1h10
Recette
Le raisiné bourguignon de raisin chasselat
4 pers.
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Recette
Crumble coings et amandes
6 pers.
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1h.
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