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Les conseils de votre primeur
Le choisir ferme au touché sur toute la surface, intact et bien coloré. Il devient naturellement jaune à maturité.
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Notre astuce
Que faire de vos coings ? Et pourquoi pas une gelée de coings à la vanille ! A déguster sur des tartines ou en accompagnement d'un fromage blanc.
Originaire de Perse, le coing fait partie de la famille des rosacées. Le cognassier était cultivé depuis 4 000 ans avant J-C. En France, il est apprécié dès le Moyen Age où l’on utilisait aussi ses pépins en parfumerie et en médecine. D’une belle couleur jaune, il ressemble à une poire avec une chair très ferme et agréablement parfumée. Son contact est duveteux.
Dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, ou quelques jours dans un endroit frais et ventilé. Il craint les chocs malgré qu'il soit très dure.
Il se consomme toujours cuit et permet de réaliser des mets parfumés et délicats : compotes, confitures et pâtes de fruits.Il s’associe très bien avec les pommes et les poires. Plus inattendu, avec une pièce de gibier, il se révèle comme un accompagnement particulièrement approprié.
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Le choisir ferme au touché sur toute la surface, intact et bien coloré. Il devient naturellement jaune à maturité.
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Découvrez toutes nos recettes à base de coing.
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