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Fruits et Légumes

Kiwi

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le  conserver ? 

 

Pour conserver le kiwi dans les meilleures conditions possibles, on prendra soin de le préserver de la chaleur et des chocs. On pourra le conserver pendant une dizaine de jour dans une pièce fraîche et on pensera à l’éloigner des pommes, qui accélèrent sa maturation. Si le kiwi est placé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, sa conservation peut durer plusieurs semaines. On le consomme dès que sa peau est souple, sans être trop molle.

Notre astuce

Notre astuce

Dans une verrine, remplissez le fond de guacamole. Ajoutez des dés de kiwi et terminez par des crevettes cuites décortiquées.

Découvrir le kiwi

Les kiwis appartiennent à la famille des Actinidiaceae, sortes de lianes qui s’enroulent autour des troncs des arbres, et sont originaires de Chine. On en a retrouvé des traces dès 1750. Le fruit était alors appelé “groseille de Chine“.

 

Au moment de la Guerre Froide, pour permettre sa commercialisation aux États-Unis, les exportateurs de Nouvelle-Zélande (l’un des premiers pays producteurs) le rebaptisèrent “kiwi“ : sa peau velue rappelait celle de l’oiseau du même nom, emblème du pays.

 

C’est dans les années 60 que le kiwi fut introduit en France, devenue depuis le Vème producteur mondial, loin cependant en termes de quantité derrière la Chine ou l’Italie. Cultivés aux pieds des Pyrénées depuis 30 ans par quelque 350 producteurs, les kiwis de l'Adour détiennent la double certification IGP et Label Rouge.

 

Cultivé dans les deux hémisphères, le kiwi est présent toute l’année sur les étals des marchands. On l’appréciera pour ses qualités nutritionnelles (il est riche en antioxydants, en fibres et c’est une bonne source de vitamines, notamment de vitamine C) mais aussi pour son goût, sucré et acidulé à la fois.

 

 

Comment le cuisiner ? 

 

Le kiwi est idéal à déguster nature ou accompagné d’autres fruits pour se régaler et faire le plein de vitamines : pour finir un repas de façon légère, on pensera à l’inclure dans une salade de fruits associant bananes, pommes, oranges… par exemple.

 

Il peut également rentrer dans la préparation de différents desserts (tarte, mousse, sorbet…), de boissons vitaminées (smoothie aux épices, milk shake ou cocktail vivifiant…). Mais on pourra aussi surprendre ses convives en servant le kiwi en entrée, avec une recette de salade de radis noir et betterave, ou un tartare de kiwis et crevettes…

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le  conserver ? 

 

Pour conserver le kiwi dans les meilleures conditions possibles, on prendra soin de le préserver de la chaleur et des chocs. On pourra le conserver pendant une dizaine de jour dans une pièce fraîche et on pensera à l’éloigner des pommes, qui accélèrent sa maturation. Si le kiwi est placé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, sa conservation peut durer plusieurs semaines. On le consomme dès que sa peau est souple, sans être trop molle.

Notre astuce

Notre astuce

Dans une verrine, remplissez le fond de guacamole. Ajoutez des dés de kiwi et terminez par des crevettes cuites décortiquées.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de kiwi.

Recette

Salade de fruits "Royal"

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

1h

Recette

Salade de fruits

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

La fondue au chocolat

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Cocktail vivifiant kiwi, citron vert et abricot

Nombre de personne

1 pers.

Temps de préparation

5 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Smoothie aux épices royales

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

La salade de radis noir, betterave et kiwi

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Tartare de kiwis aux crevettes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Tartare de kiwi sungold crevettes et coriandre

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Brochettes de fruit grillés

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

12 min.

Recette

Milk-shake aux fruits frais

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

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