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Brochettes de saumon aux épices et taboulé libanais

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Ingrédients

Ingrédients

Pour le taboulé
•    1 botte de persil plat 
•    ½ botte de menthe
•    ½ botte de coriandre 
•    2 tomates 
•    1 concombre 
•    ½ oignon rouge
•    100 g de boulgour cuit
•    70 g de grains de grenade 
•    Le jus d’un citron 
•    4 c. à s. d’huile d’olive 
•    1 pincée de cumin en poudre 
•    Sel et poivre du moulin 

 

Pour le saumon
•    4 pavés de saumon 
•    6 c. à s. d’huile d’olive
•    Le jus d’un citron et demi 
•    3 c. à s. de piment d'Espelette 
•    2 c. à s. de paprika
•    1 cm de gingembre frais 
•    1 gousse d’ail 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min

Préparation 30 min

Cuisson 15 min

Cuisson 15 min

  • Rincez les herbes, et ciselez-les. Lavez les tomates et épluchez le concombre puis coupez-les en petits cubes. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. 

 

  • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez au frais. 

 

  • Coupez le saumon en cubes de 3 cm.

 

  • Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le piment, le paprika, le gingembre et l’ail frais préalablement hachés. Ajoutez les cubes de saumon et laissez mariner environ 20 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue.

 

  • Piquez les dés de saumon sur les brochettes et faites cuire 4 minutes sur la grille du barbecue en les tournant régulièrement. Servez avec le taboulé.
  • Rincez les herbes, et ciselez-les. Lavez les tomates et épluchez le concombre puis coupez-les en petits cubes. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. 

 

  • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez ensuite avec le jus de citron, le cumin, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez au frais. 

 

  • Coupez le saumon en cubes de 3 cm.

 

  • Mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le piment, le paprika, le gingembre et l’ail frais préalablement hachés. Ajoutez les cubes de saumon et laissez mariner environ 20 minutes. 

 

  • Pendant ce temps, faites chauffer le barbecue.

 

  • Piquez les dés de saumon sur les brochettes et faites cuire 4 minutes sur la grille du barbecue en les tournant régulièrement. Servez avec le taboulé.

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