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Plat

Caldo verde

Caldo verde
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Ingrédients

Ingrédients

- 250 g de chou vert
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 8 tranches de chorizo (sans peau)
- Sel, poivre au moulin

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 35 min.

Préparation 35 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

  • Pelez puis détaillez les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez puis émincez la gousse d’ail et l’oignon.

 

  • Versez les pommes de terre, l’ail et l’oignon dans une grande casserole et ajoutez ensuite 1,5 l d’eau froide. Salez, mélangez bien, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

 

  • Après 30 min, égouttez les morceaux de pommes de terre et réduisez-les en purée. Réincorporez ensuite la purée de pommes de terre dans le bouillon, mélangez et maintenez celui-ci à feu doux pendant 10 min.

 

  • Pendant ce temps, détaillez en très fine julienne les feuilles de chou. Un des secrets de préparation du Caldo verde réside dans la finesse de la julienne de chou ; veillez donc à la détailler très finement !

 

  • Ajoutez ensuite la julienne de chou vert dans le bouillon ; ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, remuez bien et laissez mijoter pendant 5 min, toujours à petit feu.

 

  • Ajoutez un filet d’huile d’olive et le chorizo. Poivrez légèrement.
  • Pelez puis détaillez les pommes de terre en gros morceaux. Épluchez puis émincez la gousse d’ail et l’oignon.

 

  • Versez les pommes de terre, l’ail et l’oignon dans une grande casserole et ajoutez ensuite 1,5 l d’eau froide. Salez, mélangez bien, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.

 

  • Après 30 min, égouttez les morceaux de pommes de terre et réduisez-les en purée. Réincorporez ensuite la purée de pommes de terre dans le bouillon, mélangez et maintenez celui-ci à feu doux pendant 10 min.

 

  • Pendant ce temps, détaillez en très fine julienne les feuilles de chou. Un des secrets de préparation du Caldo verde réside dans la finesse de la julienne de chou ; veillez donc à la détailler très finement !

 

  • Ajoutez ensuite la julienne de chou vert dans le bouillon ; ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre, remuez bien et laissez mijoter pendant 5 min, toujours à petit feu.

 

  • Ajoutez un filet d’huile d’olive et le chorizo. Poivrez légèrement.

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