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Entrée

Velouté de châtaignes

Velouté de châtaignes
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Velouté de châtaignes

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Ingrédients

Ingrédients

- 2 blancs de poireaux
- 1 branche de céleri
- 350 g de châtaignes
- 35 cl de crème liquide
- 35 cl de lait entier
- 20 g de beurre

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 10 min.

Cuisson 10 min.

  • Émincez les 2 blancs de poireau et la branche de céleri, puis faites-les suer à la poêle dans le beurre.

 

  • Ajoutez les châtaignes puis le lait et la crème. Laissez cuire doucement pendant 20 min.

 

  • Mixez le tout.

 

  • Dégustez ce velouté de préférence chaud, en amuse bouche ou en entrée.

 

Pour une touche festive supplémentaire, émiettez grossièrement quelques morceaux de fois gras juste avant de servir.

  • Émincez les 2 blancs de poireau et la branche de céleri, puis faites-les suer à la poêle dans le beurre.

 

  • Ajoutez les châtaignes puis le lait et la crème. Laissez cuire doucement pendant 20 min.

 

  • Mixez le tout.

 

  • Dégustez ce velouté de préférence chaud, en amuse bouche ou en entrée.

 

Pour une touche festive supplémentaire, émiettez grossièrement quelques morceaux de fois gras juste avant de servir.

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Produit

Châtaignes

Produit

Poireau

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Poireau primeur

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Produit

Crème fraîche

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