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Fruits et Légumes

Poireau

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Pour bien choisir un poireau, veillez à ce que sa tige soit ferme et d’un blanc bien brillant. Les feuilles doivent être vertes et d’une grande fraîcheur.

 

Le poireau se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Mais vous pouvez le congeler après l’avoir nettoyé : pour cela, coupez la racine et enlevez la pelure. Coupez-le alors en quatre et passez-le sous l’eau. Une fois nettoyé, vous pourrez le couper en rondelles, en tronçons ou en dés et le congeler.

Découvrir le poireau

Le poireau est très ancien car il est connu depuis l’époque des Egyptiens ! En France, il a été introduit par les Romains, mais le terme “poireau” n’est apparu que récemment ; on le dénommait auparavant “porreau”.

 

En France, au Moyen Age, le poireau était considéré comme l’aliment de base des gens pauvres. Il existe actuellement une dizaine de variétés qui sont cultivées de septembre à mars.

 

 

Comment le consommer ? 

 

Vous pouvez le consommer froid avec une vinaigrette après l’avoir fait cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou le préparer de multiples façons :

gratins, quiches, soupes, flans, omelettes... ou en accompagnement de plats de pâtes, de poissons…

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment le choisir et le conserver ? 

 

Pour bien choisir un poireau, veillez à ce que sa tige soit ferme et d’un blanc bien brillant. Les feuilles doivent être vertes et d’une grande fraîcheur.

 

Le poireau se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Mais vous pouvez le congeler après l’avoir nettoyé : pour cela, coupez la racine et enlevez la pelure. Coupez-le alors en quatre et passez-le sous l’eau. Une fois nettoyé, vous pourrez le couper en rondelles, en tronçons ou en dés et le congeler.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de poireau.

Recette

Soupe au beaufort

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Feuilleté de poireaux au saumon

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Omelette aux poireaux et au Maroilles

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

35 min.

Recette

Soupe marine au crabe

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

50 min.

Recette

Pot-au-feu Boule d'Or

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

3h.

Recette

Lotte rôtie à la mangue sur lit de poireaux

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

35 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Velouté de châtaignes

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Tartelette aux poireaux

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Huîtres chaudes à la fondue de poireaux

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

25 min.

Recette

Grondin pané au sésame et vinaigrette thaï

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

5 min.

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