Il faut choisir des cosses bien vertes, sans tâche et bien fermes. Les petits pois se conservent au maximum 24 heures après achat. En effet, ses glucides se transforment rapidement en amidon, ce qui les rend moins digestes et moins savoureux.
En lire plus
Notre astuce
Ajoutez un peu de menthe ciselée à votre poêlée de petits pois. Les Anglais adorent et on parie que vous aussi !
Découvrir le petit pois
Le petit pois est originaire d’Asie Centrale mais il est cultivé depuis l’Antiquité dans le bassin méditerranéen. Il fut introduit en France par Audiger où il connut un succès immédiat. Louis XIV en raffolait…
Le petit pois est récolté entre mai et juillet dans le sud de la France. Alors n’attendez plus et goûtez un petit pois frais, vous verrez la différence !
Comment le cuisiner ?
S’il est très frais, vous pouvez le manger cru pour apprécier son petit goût sucré. Sinon, il faut le faire cuire dans de l’eau salée avant de l'agrémenter, selon vos goûts, d’une légère béchamel, ou de beurre, de petits oignons nouveaux, de lardons et d’un peu de laitue.
Les petits pois sont délicieux avec la volaille, le veau et l’agneau mais également avec du poisson et des crustacés.
Vous pouvez les consommer en jardinière, en macédoine, en soupe ou en purée. Les Anglais les apprécient avec un peu de menthe. Why not ?
Les conseils de votre primeur
Comment le choisir et le conserver ?
Il faut choisir des cosses bien vertes, sans tâche et bien fermes. Les petits pois se conservent au maximum 24 heures après achat. En effet, ses glucides se transforment rapidement en amidon, ce qui les rend moins digestes et moins savoureux.
En lire plus
Notre astuce
Ajoutez un peu de menthe ciselée à votre poêlée de petits pois. Les Anglais adorent et on parie que vous aussi !
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de petit pois.
Recette
Cake au crabe et aux petits pois
6 pers.
30 min.
45 min.
Recette
Brochettes de porc à l'ananas et riz cantonnais
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Taboulé iodé aux salicornes
4 pers.
20 min.
15 min.
Recette
Samoussas au poulet et aux légumes
6 pers.
25 min.
1h30
Recette
Soupe de petits pois citron-menthe
4 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Oeufs cocotte aux petits pois et comté
4 pers.
15 min.
19 min.
Recette
Gratin de pâtes au mughetto
4 pers.
20 min.
20 min.
Recette
Wok à la dinde de Noël et aux petits légumes
6 pers.
30 min.
15 min.
Recette
Riz cantonais
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Rösti de pommes de terre et petits pois au Langres
4 pers.
20 min.
20 min.
Votre primeur vous propose également
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
