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Entrée

Soupe de petits pois citron-menthe

Soupe de petits pois citron-menthe
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Entrée

Soupe de petits pois citron-menthe

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Ingrédients

Ingrédients

Pour la soupe :
- 450 g de petits pois
- 1 grosse pomme de terre
- 1 poignée de petits oignons blancs
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 gousse d’ail

 

Pour la sauce :
- 2 gousses d’ail
- 1 citron
- Quelques brins de menthe
- 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min.

Préparation 20 min.

Cuisson 20 min.

Cuisson 20 min.

  • Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent translucides ajoutez les petits pois, les morceaux de pomme de terre, la gousse d’ail puis le bouillon de légumes.

 

  • Faîtes cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir une dizaine de minutes, puis mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Pressez le citron. Mettez le jus dans un petit bocal qui puisse se fermer. Ajoutez l’ail écrasé, puis l’huile d’olive. Fermez le bocal et agitez bien. Réservez au frais.

 

  • Versez la soupe froide ou chaude dans des petits bols, saupoudrez de menthe et ajoutez un filet de la sauce citron, ail et huile d’olive.
  • Faites revenir les oignons dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils deviennent translucides ajoutez les petits pois, les morceaux de pomme de terre, la gousse d’ail puis le bouillon de légumes.

 

  • Faîtes cuire une vingtaine de minutes à feu moyen. Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir une dizaine de minutes, puis mixez le tout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 

  • Pressez le citron. Mettez le jus dans un petit bocal qui puisse se fermer. Ajoutez l’ail écrasé, puis l’huile d’olive. Fermez le bocal et agitez bien. Réservez au frais.

 

  • Versez la soupe froide ou chaude dans des petits bols, saupoudrez de menthe et ajoutez un filet de la sauce citron, ail et huile d’olive.

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Oignon rosé de Roscoff

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Pomme de terre Blue Belle

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Oignon frais en botte

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