Focaccia au romarin (+ 3 idées de sandwichs à réaliser avec)
Plat
Focaccia au romarin (+ 3 idées de sandwichs à réaliser avec)
Plat
Focaccia au romarin (+ 3 idées de sandwichs à réaliser avec)
Ingrédients
-13 cl de lait
-8 g de levure boulangère sèche
-420 g de farine
-50 g de polenta
-1 c. à c. de sel
-240 g de pomme de terre cuites et écrasées
-8 cl de bière
-4 cl d’huile d’olive
-2 branches de romarin
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Préparation
4 personnes
Préparation 40min
Cuisson 25min
Faites légèrement tiédir le lait, versez-le dans un saladier, puis ajoutez la levure avant de mélanger. Laissez reposer une dizaine de minutes.
Placez la farine, la polenta et le sel dans le bol d’un robot. Ajoutez la chair de pomme de terre, puis versez le mélange lait-levure, la bière et l’huile d’olive. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Filmez et laissez la pâte pousser pendant 1 h 30 dans un endroit chaud.
Huilez ensuite légèrement un moule ou un plat allant au four, déposez la pâte et étalez-la afin d’obtenir une épaisseur régulière. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis réalisez de petits creux à la surface avec le bout de vos doigts. Filmez et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.
Passé ce temps, préchauffez le four à 180° C. Parsemez la focaccia de romarin frais, puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laissez tiédir, puis coupez la focaccia en deux afin de la garnir façon sandwich : pesto, roquette et légumes du soleil, mortadelle, burrata et quelques pistaches… ou une version plus fraîche avec du fromage frais, des tranches de saumon fumé et de l’aneth.
Faites légèrement tiédir le lait, versez-le dans un saladier, puis ajoutez la levure avant de mélanger. Laissez reposer une dizaine de minutes.
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Huilez ensuite légèrement un moule ou un plat allant au four, déposez la pâte et étalez-la afin d’obtenir une épaisseur régulière. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis réalisez de petits creux à la surface avec le bout de vos doigts. Filmez et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.
Passé ce temps, préchauffez le four à 180° C. Parsemez la focaccia de romarin frais, puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Laissez tiédir, puis coupez la focaccia en deux afin de la garnir façon sandwich : pesto, roquette et légumes du soleil, mortadelle, burrata et quelques pistaches… ou une version plus fraîche avec du fromage frais, des tranches de saumon fumé et de l’aneth.
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