1. Préparer la sauce tartare : Ciselez finement la ciboulette et l’aneth. Hachez les cornichons et les câpres. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, les herbes ciselées, les cornichons, les câpres, le zeste et le jus de citron vert, ainsi que le vinaigre de cidre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Réservez au frais pendant la préparation de Fish ’n Chips.

2. Préparer le poisson : Hachez finement le gingembre et zestez le citron vert. Assaisonnez les filets de cabillaud avec le gingembre, le zeste de citron vert, du sel et du poivre. Si vous préférez des morceaux de poisson plus petits, coupez les filets en petites portions individuelles.

3. Préparer les pommes de terre : Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets pour les frites (vous pouvez garder la peau pour un côté plus rustique).

4. Préparer la panure : Dans un bol, mélangez la farine, la maïzena (facultatif), le curcuma et le miel. Ajoutez l’eau pétillante froide pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Réservez.

5. Cuisson : Chauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180 °C. Faites frire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 10-15 minutes Égouttez-les sur du papier absorbant. Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à l’aide d’une pince ou avec les mains. Plongez directement les morceaux de poisson dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les également sur du papier absorbant.

6. Servir : Servez les frites dorées et les morceaux de poisson frits accompagnés de la sauce tartare