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- 500 g de daurade royale
- 1 petite mangue
- 1 cébette
- 2 citrons caviar
Pour la marinade
- 1 cm de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts
- 1 morceau de piment
- 1 petit bouquet de coriandre
- Sel fin
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Notre astuce
Recommandation du poissonnier : avant une consommation crue, prévoir de mettre la barquette 24h minimum au congélateur.
Accompagnez ce ceviche de salsa de mangue. Pour cela, détaillez une mangue en petits cubes, ajoutez un demi piment émincé finement, une cuillère à soupe de coriandre hachée, un oignon cébette haché et le jus de deux citrons verts.
4 personnes
Préparation 15 min.
Préparation de la marinade
- Râpez l’ail, le gingembre et passez le tout au mixeur afin d'obtenir une purée un peu épaisse. Ajoutez le jus de citron vert, la moitié de la botte de coriandre, préalablement ciselée, et le piment coupé en fines lamelles. Réservez au frais.
- Epluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.
- Coupez les filets de poissons en fines lamelles.
Dressage
- Placez le poisson dans un plat creux, salez légèrement au sel fin et mélangez le tout. Laissez le sel bien imprégner le poisson quelques minutes puis couvrez de marinade. Laissez mariner quelques minutes jusqu'à ce que le poisson blanchisse.
- Ajoutez la coriandre restante, la cébette hachée finement et les dés de mangue. Répartissez les grains de citron caviar et servez sans attendre.
Bon appétit !
Préparation de la marinade
- Râpez l’ail, le gingembre et passez le tout au mixeur afin d'obtenir une purée un peu épaisse. Ajoutez le jus de citron vert, la moitié de la botte de coriandre, préalablement ciselée, et le piment coupé en fines lamelles. Réservez au frais.
- Epluchez la mangue et détaillez-la en petits dés.
- Coupez les filets de poissons en fines lamelles.
Dressage
- Placez le poisson dans un plat creux, salez légèrement au sel fin et mélangez le tout. Laissez le sel bien imprégner le poisson quelques minutes puis couvrez de marinade. Laissez mariner quelques minutes jusqu'à ce que le poisson blanchisse.
- Ajoutez la coriandre restante, la cébette hachée finement et les dés de mangue. Répartissez les grains de citron caviar et servez sans attendre.
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Accompagnez ce ceviche de salsa de mangue. Pour cela, détaillez une mangue en petits cubes, ajoutez un demi piment émincé finement, une cuillère à soupe de coriandre hachée, un oignon cébette haché et le jus de deux citrons verts.
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