Dans une poêle, faites revenir des crevettes décortiquées. Ajoutez de la crème et du curry en poudre puis des lamelles de mangue bien mûre. Et voilà un curry de crevettes sucré-salé, à servir avec du riz basmati.
Découvrir la mangue kent
On raconte que Bouddha aurait reçu un verger de manguiers pour y méditer et lui servir de source de revenus. Ainsi, le manguier se développa avec le bouddhisme à travers le monde, atteignant au Vème siècle avant Jésus-Christ la Malaisie puis l’Extrême-Orient. Ce sont les Portugais qui l’apportèrent au Brésil permettant ainsi à la mangue de se répandre dans le Nouveau Monde.
Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe. On en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, mais quelques-unes seulement sont commercialisées.
COMMENT LA CHOISIR ET LA CONSERVER ?
Pour la choisir, ne vous fiez pas à sa couleur mais tâtez-la : elle doit être souple sans être molle et surtout laissez-vous guider par son parfum.
Il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, elle se conserve quelques jours dans un endroit frais et sec.
COMMENT LA CONSOMMER ?
Elle se consomme crue une fois mûre mais elle est aussi délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. On l’utilise souvent dans les plats martiniquais et indiens ou pour en faire des jus et des cocktails exotiques.
Elle entre aussi dans la composition de délicieuses salades de fruits, de sorbets, de confitures, de coulis, de chutneys… un véritable rayon de soleil dans vos assiettes ! La variété Kent n’est jamais fibreuse.
Notre astuce
Dans une poêle, faites revenir des crevettes décortiquées. Ajoutez de la crème et du curry en poudre puis des lamelles de mangue bien mûre. Et voilà un curry de crevettes sucré-salé, à servir avec du riz basmati.
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de mangue kent.
Recette
Ceviche de daurade au citron caviar
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Brochettes de la mer mangue sauce satay
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