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Fruits et Légumes

Mangue Kent

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Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la choisir et la conserver ? 

 

Pour la choisir, ne vous fiez pas à sa couleur mais tâtez-la : elle doit être souple sans être molle et surtout laissez-vous guider par son parfum.

 

Il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, elle se conserve quelques jours dans un endroit frais et sec.

Notre astuce

Notre astuce

Dans une poêle, faites revenir des crevettes décortiquées. Ajoutez de la crème et du curry en poudre puis des lamelles de mangue bien mûre. Et voilà un curry de crevettes sucré-salé, à servir avec du riz basmati.

Découvrir la mangue kent

On raconte que Bouddha aurait reçu un verger de manguiers pour y méditer et lui servir de source de revenus. Ainsi, le manguier se développa avec le bouddhisme à travers le monde, atteignant au Vème siècle avant Jésus-Christ, la Malaisie puis l’Extrême-Orient. Ce sont les Portugais qui l’apportèrent au Brésil permettant ainsi à la mangue de se répandre dans le Nouveau Monde.

 

Aujourd’hui, la mangue est cultivée dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe. On en connaît plusieurs centaines d’espèces différentes, mais quelques-unes seulement sont commercialisées.

 

 

 

Comment la consommer ? 

 

Elle se consomme crue une fois mûre mais elle est aussi délicieuse avec la volaille, le canard et le porc. On l’utilise souvent dans les plats martiniquais et indiens ou pour en faire des jus et des cocktails exotiques.

 

Elle entre aussi dans la composition de délicieuses salades de fruits, de sorbets, de confitures, de coulis, de chutneys… un véritable rayon de soleil dans vos assiettes ! La variété Kent n’est jamais fibreuse.

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la choisir et la conserver ? 

 

Pour la choisir, ne vous fiez pas à sa couleur mais tâtez-la : elle doit être souple sans être molle et surtout laissez-vous guider par son parfum.

 

Il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, elle se conserve quelques jours dans un endroit frais et sec.

Notre astuce

Notre astuce

Dans une poêle, faites revenir des crevettes décortiquées. Ajoutez de la crème et du curry en poudre puis des lamelles de mangue bien mûre. Et voilà un curry de crevettes sucré-salé, à servir avec du riz basmati.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de mangue kent.

Recette

Perles du Japon au lait de coco et mangue

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Brochettes de la mer mangue sauce satay

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Ceviche de daurade au citron caviar

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Eclipse de Soleil à croquer

Temps de préparation

45 min.

Temps de cuisson

15 min.

Recette

Jus d'orange frais orange, citron et mangue

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Flétan grillé à la mangue et sauce basilic

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

25 min.

Temps de cuisson

1h

Recette

Tartare de féra/lavaret au curry

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Recette

Tarte exotique sur sablé breton

Nombre de personne

8 pers.

Temps de préparation

40 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Tartare de thon à la mangue

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Recette

Cheesecake mangue passion

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

30 min.

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