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Dessert

Panna Cotta à la compotée de mangue

Panna Cotta à la compotée de mangue
Panna Cotta à la compotée de mangue
Dessert

Panna Cotta à la compotée de mangue

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 mangue

- 10 cl de lait

- 30 cl de crème fraiche liquide

- 30 g de sucre en poudre

- 25 g de cassonade

- 3 feuilles de gélatine

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

 

 

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 20 min

Préparation 20 min

Cuisson 10 min

Cuisson 10 min

  • Commencez par éplucher et couper la chair de la mangue en dés. Ensuite, versez les morceaux dans une casserole avec la cassonade. Bien mélanger et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

 

  • Une fois que le mélange devient homogène et la mangue ramollie, sortez la casserole du feu et écrasez le tout avec une fourchette afin de réaliser une compotée. Réservez dans un bol puis au frais jusqu'à utilisation.

 

  • Pour la Panna Cotta, dans un bol d'eau froide, faites ramolir les feuilles de gélatine durant 10 minutes.

 

  • Pendant ce temps, ajoutez dans une casserole : la crème fraîche liquide, le lait, le sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide. Mélangez à feu moyen jusqu'à ébullition. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine préalablement égouttées et pressées. Fouettez le tout.

 

  • Versez le mélange dans des petits pots, les laisser refroidir à température ambiante et les conserver au frais au moins 3h. Vous pourrez ajouter ensuite la compotée de mangue par-dessus et les laisser réposer au frais encore 1h.
  • Commencez par éplucher et couper la chair de la mangue en dés. Ensuite, versez les morceaux dans une casserole avec la cassonade. Bien mélanger et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

 

  • Une fois que le mélange devient homogène et la mangue ramollie, sortez la casserole du feu et écrasez le tout avec une fourchette afin de réaliser une compotée. Réservez dans un bol puis au frais jusqu'à utilisation.

 

  • Pour la Panna Cotta, dans un bol d'eau froide, faites ramolir les feuilles de gélatine durant 10 minutes.

 

  • Pendant ce temps, ajoutez dans une casserole : la crème fraîche liquide, le lait, le sucre en poudre et l'extrait de vanille liquide. Mélangez à feu moyen jusqu'à ébullition. Incorporez ensuite les feuilles de gélatine préalablement égouttées et pressées. Fouettez le tout.

 

  • Versez le mélange dans des petits pots, les laisser refroidir à température ambiante et les conserver au frais au moins 3h. Vous pourrez ajouter ensuite la compotée de mangue par-dessus et les laisser réposer au frais encore 1h.

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