Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Fruits et Légumes

Aubergine noire

Partager

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la choisir et la conserver ? 

 

Pour qu’elle ne contienne pas trop de graines et qu’elle ne soit pas amère, choisissez-la bien ferme, avec une peau lisse et brillante.


L’aubergine se conserve une semaine dans le bac de votre réfrigérateur, mais attention elle craint le froid !

Notre astuce

Notre astuce

Aubergine et viande de boeuf, les deux indispensables pour une recette gorgée de soleil : la mythique moussaka !

Découvrir l'aubergine noire

Ce légume fruit est originaire d’Inde où on en trouve encore aujourd’hui de toutes les couleurs. Cultivée depuis des siècles tout autour du bassin méditerranéen, l’aubergine noire apparaît dans la région parisienne à l’époque de Louis XIV.


Sa chair est douce et fondante, sa légère amertume provient uniquement de sa peau.


On la cultive dans le sud de la France de mai à octobre.

 

 

Comment la cuisiner ? 

 

Suivant la recette choisie, l’aubergine peut être pelée ou non. En bonne méditerranéenne, elle adore la compagnie de la tomate, du poivron, des plantes aromatiques, de l’ail et surtout de l’huile d’olive.


Elle se cuisine de mille façons : sautées, grillées, farcies, en beignets, en gratins, en chips, sur une pizza... sans oublier le tian, le gâteau ou autre caviar d’aubergines.


Elle accompagne très bien le mouton et la volaille. Pour une note d’exotisme, vous pouvez la préparer comme les Grecs en Moussaka ou en Parmiggiana comme nos voisins italiens !

 

 

Vous êtes à la recherche d'une recette fraîche et facile ? 

 

En partenariat avec Simplissime, Grand Frais vous propose la recette de légumes confits au four.

 

 

Pour découvrir chaque jour de nouvelles recettes, rendez-vous sur France 2 du lundi au vendredi vers 20h35 et sur France 3 les samedis et dimanches vers 18h55.

Conseil et astuce

Les conseils de votre primeur

Comment la choisir et la conserver ? 

 

Pour qu’elle ne contienne pas trop de graines et qu’elle ne soit pas amère, choisissez-la bien ferme, avec une peau lisse et brillante.


L’aubergine se conserve une semaine dans le bac de votre réfrigérateur, mais attention elle craint le froid !

Notre astuce

Notre astuce

Aubergine et viande de boeuf, les deux indispensables pour une recette gorgée de soleil : la mythique moussaka !

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base d'aubergine noire.

Recette

Mille-feuille d’aubergine

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Colombo d'Agneau

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

1h15

Recette

Tomates farcies à l'aubergine

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Tarte à l'italienne

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Aubergines farcies à la faisselle de chèvre

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Salade d'aubergines et de courgettes frites

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

20 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Caviar d'aubergine

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Moussaka d'Athènes

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

30 min.

Recette

Tian d'aubergines à la mozzarella

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

1h

Temps de cuisson

40 min.

Recette

Filets de rougets grillés à la provençale

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Votre primeur
vous propose également

Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.

Produit

Courgette