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Les conseils de votre primeur
Réussissez votre première dégustation ! La banane rose révèle son potentiel gustatif lorsqu’elle est parfaitement mûre. Les signes de maturité : une peau devenue pourpre foncée, un peu molle sous les doigts.
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Notre astuce
Cuite au four, la banane rose se déguste à la cuillère : réalisez une entaille sur la longueur dans sa peau, remplissez de raisins secs macérés dans du rhum puis enfournez 20 minutes à 200°C. Saupoudrez ensuite de chocolat noir râpé et savourez ce dessert typique de la Guadeloupe.
Régions de production Guadeloupe, Martinique, Côte d’Ivoire, Équateur
Famille Musaceae
Coeur de saison De janvier à décembre
Originaire d’Asie du Sud-Est, la banane est cultivée dans régions tropicales au climat chaud et humide. Parmi les 1 000 variétés de bananes comestibles, distinguons les bananes douces dites desserts à consommer crues ou cuites (59% de la production mondiale*) et les bananes « légumes » à cuire impérativement comme la banane plantain.
Avec 9kg par habitant et par an (source), c’est le fruit le plus fréquemment acheté en France. Autant d’occasions pour vous d’adopter la banane rose, une banane très originale qui a la même origine que notre banane jaune habituelle.
Originale et savoureuse, elle se distingue des autres variétés de bananes par sa peau épaisse rose foncé virant au pourpre. Elle est beaucoup plus courte et plus dodue qu’une banane jaune à dessert classique.
Elle renferme une chair blanche crémeuse et s’avère beaucoup plus sucrée et parfumée qu’une banane ordinaire. Certains y perçoivent même une légère note de framboise.
Spécialiste des fruits exotiques, Grand Frais sélectionne les meilleures bananes roses des Antilles et d’Afrique de l’Ouest et les proposent sur ses étals lorsqu’elles sont presque à maturité. Vous pouvez alors rapidement les déguster chez vous dès qu’elles sont arrivées à leur plein potentiel gustatif.
Comme les autres bananes desserts, elle s’utilise majoritairement crue :
Cuite, elle s’illustre dans de nombreuses recettes exotiques aux tonalités antillaises, africaines ou indiennes :
Au quotidien, vous pouvez l’intégrer dans de nombreuses pâtes comme celles du banana bread américain, des cakes sucrés (mariée à du chocolat ou à de la cacahouète…), des muffins, des clafoutis. Découvrez notre recette de banana bread aux cacahuètes !
La banane rose surprend et est du plus bel effet sur un gâteau renversé ou une tarte. Notons aussi que les fans de barres de céréales ou d’energy balls faites maison raffolent de la banane rose pour booster leurs créations !
Comme les autres bananes, la banane rose craint le froid et les chocs. Évitez de la conserver au réfrigérateur car elle y perdrait son arôme et brunirait.
Les conseils de votre primeur
Réussissez votre première dégustation ! La banane rose révèle son potentiel gustatif lorsqu’elle est parfaitement mûre. Les signes de maturité : une peau devenue pourpre foncée, un peu molle sous les doigts.
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Notre astuce
Cuite au four, la banane rose se déguste à la cuillère : réalisez une entaille sur la longueur dans sa peau, remplissez de raisins secs macérés dans du rhum puis enfournez 20 minutes à 200°C. Saupoudrez ensuite de chocolat noir râpé et savourez ce dessert typique de la Guadeloupe.
Découvrez toutes nos recettes à base de banane rose.
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.