Grand frais

Toutes les promos

Localisez-vous pour connaître les promotions exclusives de votre magasin.

Fruits et Légumes

Tamarin

Partager

Découvrir le tamarin

Fruit du tamarinier, arbre originaire d’Afrique de l’est, le tamarin est un fruit tropical cultivé en Inde, à la Réunion, dans les Antilles...

 

Le tamarin est formé à maturité de gousses de couleur marron, longues de 15cm environ.

 

Leur forme rappelle celle d’un haricot, et à l’intérieur se trouvent plusieurs graines entourées d’une pulpe sucrée et acide, dont la saveur évoque la datte.

 

 

COMMENT LE CHOISIR ET LE CONSERVER ?

 

Le tamarin est disponible frais, confit, saumuré, déshydraté, en jus, en sirop ou encore en pâte. La pâte de tamarin se conserve très longtemps, dans un endroit frais, ou elle peut être congelée en doses de petites tailles pour faciliter son utilisation par la suite.

 

Au moment de la cuisiner, il faut la réhydrater en la trempant dans de l’eau chaude.

 

 

COMMENT LE CUISINER  ?

 

Ce fruit à la saveur sucrée et acidulée s’utilise frais et constitue alors un ingrédient pour certaines sauces, notamment la sauce Worcestershire, fameuse en Angleterre.

 

On utilise le tamarin dans les sauces, les ragoûts, les gâteaux. On s’en sert pour préparer des confitures, des pâtes de fruits, des chutneys ou des boissons rafraîchissantes.

 

C’est un ingrédient classique de la cuisine indienne, puisqu’il entre dans la composition de massalas ; au Mexique, on confectionne du tamarindo, une confiserie salée et pimentée à base de tamarin ; aux Antilles françaises, il sert à faire des sirops  et des confitures ; en Thaïlande, il est un ingrédient fréquemment utilisé pour les sauces mais on déguste aussi le tamarin comme une friandise, roulé dans du sel, du sucre et de la poudre de piment.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de tamarin.

Recette

Confiture de tamarin

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

15 min.

Votre primeur
vous propose également

Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de
trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.

Produit

Mélano

Produit

Pitaya

Produit

Tamarillo