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Fruits et Légumes

Banane Plantain

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Découvrir la banane plantain

On ne sait pas pourquoi les Espagnols qui accostèrent en Amérique du Sud la nommèrent ainsi car le terme « plantain » dérive de l’espagnol platano, qui désigne le Platane, un arbre n’ayant rien à voir avec le Bananier.

 

C’est une banane que l’on peut désigner comme « banane légume » car elle est nettement moins sucrée que la banane habituellement consommée (variété Cavendish). Elle est plus longue, sa peau est plus épaisse et on la consomme généralement cuite ou crue mais à bonne maturité.

 

Plus la banane est verte, moins elle est mûre et plus elle se conservera longtemps. Par contre, il faudra la laisser mûrir avant de la consommer crue, car à ce stade, elle est indigeste.

 

Elle est prête à consommer lorsque la chair cède légèrement à la pression et que la pelure est bien jaune, voire marron, sans aucune coloration verte.

 

COMMENT LA CUISINER ?

 

Elle est cuisinée de diverses façons comme légume, comme féculent équivalent à la pomme de terre, ou pour accompagner des plats de viande, poulet, poisson.

 

On peut tout simplement la faire bouillir en la servant entière ou en purée, la frire dans de l’huile de palme, la couper dans sa longueur ou en tranches fines pour les faire sécher comme des chips ou encore les enfiler sur des brochettes, en petits cylindres alternés avec des petits cubes de viande.

Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de banane plantain.

Recette

Chips de banane plantain

Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

10 min.

Recette

Milk-shake aux fruits frais

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Recette

Poulet fermier au curry et pommes du Limousin

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Jus de fruits frais à la banane

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

1h0005.

Recette

Smoothie Poire Banane

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Chips de banane

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

10 min.

Temps de cuisson

5 min.

Recette

Salade de fruits

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Smoothie aux épices royales

Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 min.

Temps de cuisson

20 min.

Recette

Jus exotique

Nombre de personne

1 pers.

Temps de préparation

5 min.

Recette

Poulet à la banane plantain et lait de coco

Nombre de personne

6 pers.

Temps de préparation

30 min.

Temps de cuisson

1h.

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