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Plat

Couscous

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Couscous

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de semoule à couscous moyenne
- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 6 ou 8 cuisses de poulet
- 8 merguez 
- 1 boîte de pois chiche
- 6 carottes
- 6 courgettes
- 8 navets
- 2 poivrons (vert et rouge)
- 3 tomates 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomate
- 18 brins de persil plat
- 18 brins de coriandre
- 1 botte de céléri branche
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. de Ras el hanout
- 1 c. à c. de filaments de safran
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- Beurre
- Sel, fleur de sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 45 min.

Préparation 45 min.

Cuisson 1h30

Cuisson 1h30

  • Désossez et découpez en cubes le le gigot d'agneau. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive pendant 1 heure.

 

  • Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de fleur de sel, faites-le cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.

 

  • Epluchez tous les légumes et les oignons, coupez-les en gros cubes. Faites revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, retirez-les et plongez-y tous les légumes excepté les courgettes.

 

  • Couvrez d'eau, salez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

 

  • Laissez mijoter durant 1h à 1h30, ajoutez les courgettes au bout de 30 min de cuisson et les pois chiches 20 min avant la fin de la cuisson.

 

  • Préparez la semoule en la cuisant à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois. Ajoutez-y du beurre à la fin. Piquez les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons et faites-les cuire au grill avec les merguez.

 

  • Découpez le poulet. Selon vos goûts, assaisonnez votre couscous de harissa.

 

  • Ajoutez d'autres légumes : navets, panais ou pommes de terre.

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Côtes du Rhône 
  • Un vin rouge Cahors 
  • Un vin rosé Côtes de Provence

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

  • Désossez et découpez en cubes le le gigot d'agneau. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive pendant 1 heure.

 

  • Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de fleur de sel, faites-le cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.

 

  • Epluchez tous les légumes et les oignons, coupez-les en gros cubes. Faites revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, retirez-les et plongez-y tous les légumes excepté les courgettes.

 

  • Couvrez d'eau, salez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

 

  • Laissez mijoter durant 1h à 1h30, ajoutez les courgettes au bout de 30 min de cuisson et les pois chiches 20 min avant la fin de la cuisson.

 

  • Préparez la semoule en la cuisant à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois. Ajoutez-y du beurre à la fin. Piquez les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons et faites-les cuire au grill avec les merguez.

 

  • Découpez le poulet. Selon vos goûts, assaisonnez votre couscous de harissa.

 

  • Ajoutez d'autres légumes : navets, panais ou pommes de terre.

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Côtes du Rhône 
  • Un vin rouge Cahors 
  • Un vin rosé Côtes de Provence

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

Plus d'infos sur les
produits de la recette

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Produit

Panais

Produit

Ras-el-hanout

Produit

Oignon rosé de Roscoff

Produit

Tomate Kumato

Produit

Agneau

Produit

Semoule

Produit

Oignon grelot

Produit

Courgette

Produit

Tomate à farcir

Produit

Merguez

Produit

Pois chiches

Produit

Huile d'olive

Produit

Navet long

Produit

Pomme de terre Bintje

Produit

Pomme de terre Delicatesse

Produit

Fleur d'ail

Produit

Navet Boule d'Or

Produit

Oignon jaune

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