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Plat

Couscous

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Couscous

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Ingrédients

Ingrédients

- 1 kg de semoule à couscous moyenne
- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 6 ou 8 cuisses de poulet
- 8 merguez 
- 1 boîte de pois chiche
- 6 carottes
- 6 courgettes
- 8 navets
- 2 poivrons (vert et rouge)
- 3 tomates 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomate
- 18 brins de persil plat
- 18 brins de coriandre
- 1 botte de céléri branche
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. de Ras el hanout
- 1 c. à c. de filaments de safran
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- Beurre
- Sel, fleur de sel, poivre

Préparation

Nombre de personne

8 personnes

Préparation 45 min.

Préparation 45 min.

Cuisson 1h30

Cuisson 1h30

  • Désossez et découpez en cubes le le gigot d'agneau. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive pendant 1 heure.

 

  • Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de fleur de sel, faites-le cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.

 

  • Epluchez tous les légumes et les oignons, coupez-les en gros cubes. Faites revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, retirez-les et plongez-y tous les légumes excepté les courgettes.

 

  • Couvrez d'eau, salez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

 

  • Laissez mijoter durant 1h à 1h30, ajoutez les courgettes au bout de 30 min de cuisson et les pois chiches 20 min avant la fin de la cuisson.

 

  • Préparez la semoule en la cuisant à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois. Ajoutez-y du beurre à la fin. Piquez les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons et faites-les cuire au grill avec les merguez.

 

  • Découpez le poulet. Selon vos goûts, assaisonnez votre couscous de harissa.

 

  • Ajoutez d'autres légumes : navets, panais ou pommes de terre.

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Côtes du Rhône 
  • Un vin rouge Cahors 
  • Un vin rosé Côtes de Provence

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

  • Désossez et découpez en cubes le le gigot d'agneau. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive pendant 1 heure.

 

  • Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de fleur de sel, faites-le cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.

 

  • Epluchez tous les légumes et les oignons, coupez-les en gros cubes. Faites revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, retirez-les et plongez-y tous les légumes excepté les courgettes.

 

  • Couvrez d'eau, salez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.

 

  • Laissez mijoter durant 1h à 1h30, ajoutez les courgettes au bout de 30 min de cuisson et les pois chiches 20 min avant la fin de la cuisson.

 

  • Préparez la semoule en la cuisant à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois. Ajoutez-y du beurre à la fin. Piquez les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons et faites-les cuire au grill avec les merguez.

 

  • Découpez le poulet. Selon vos goûts, assaisonnez votre couscous de harissa.

 

  • Ajoutez d'autres légumes : navets, panais ou pommes de terre.

 

A servir avec* : 

  • Un vin rouge Côtes du Rhône 
  • Un vin rouge Cahors 
  • Un vin rosé Côtes de Provence

 

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

Plus d'infos sur les
produits de la recette

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Produit

Ras-el-hanout

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Merguez

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Fleur d'ail

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Navet long

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Panais

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Agneau

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Oignon jaune

Produit

Huile d'olive

Produit

Oignon grelot

Produit

Navet Boule d'Or

Produit

Tomate à farcir

Produit

Pomme de terre Delicatesse

Produit

Semoule

Produit

Pois chiches

Produit

Pomme de terre Bintje

Produit

Courgette

Produit

Oignon rosé de Roscoff

Produit

Tomate Kumato

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