- 1 kg de semoule à couscous moyenne
- 6 ou 8 morceaux de collier d'agneau
- 1 gigot d'agneau
- 6 ou 8 cuisses de poulet
- 8 merguez
- 1 boîte de pois chiche
- 6 carottes
- 6 courgettes
- 8 navets
- 2 poivrons (vert et rouge)
- 3 tomates 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomate
- 18 brins de persil plat
- 18 brins de coriandre
- 1 botte de céléri branche
- 4 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à c. de paprika
- 2 c. à s. de Ras el hanout
- 1 c. à c. de filaments de safran
- 5 c. à s. d'huile d'olive
- Beurre
- Sel, fleur de sel, poivre
En lire plus
Préparation
8 personnes
Préparation 45 min.
Cuisson 1h30
Désossez et découpez en cubes le le gigot d'agneau. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive pendant 1 heure.
Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de fleur de sel, faites-le cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.
Epluchez tous les légumes et les oignons, coupez-les en gros cubes. Faites revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, retirez-les et plongez-y tous les légumes excepté les courgettes.
Couvrez d'eau, salez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
Laissez mijoter durant 1h à 1h30, ajoutez les courgettes au bout de 30 min de cuisson et les pois chiches 20 min avant la fin de la cuisson.
Préparez la semoule en la cuisant à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois. Ajoutez-y du beurre à la fin. Piquez les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons et faites-les cuire au grill avec les merguez.
Découpez le poulet. Selon vos goûts, assaisonnez votre couscous de harissa.
Ajoutez d'autres légumes : navets, panais ou pommes de terre.
A servir avec* :
Un vin rouge Côtes du Rhône
Un vin rouge Cahors
Un vin rosé Côtes de Provence
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
Désossez et découpez en cubes le le gigot d'agneau. Mettez-les à mariner dans de l'huile d'olive pendant 1 heure.
Badigeonnez le poulet d'huile d'olive et recouvrez-le de fleur de sel, faites-le cuire à la tourne broche dans le four pendant 1h à 1h30.
Epluchez tous les légumes et les oignons, coupez-les en gros cubes. Faites revenir les morceaux de collier dans le couscoussier à l'huile d'olive, retirez-les et plongez-y tous les légumes excepté les courgettes.
Couvrez d'eau, salez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran, le paprika, le Ras el hanout et les morceaux de collier.
Laissez mijoter durant 1h à 1h30, ajoutez les courgettes au bout de 30 min de cuisson et les pois chiches 20 min avant la fin de la cuisson.
Préparez la semoule en la cuisant à la vapeur dans le haut du couscoussier et en la roulant plusieurs fois. Ajoutez-y du beurre à la fin. Piquez les morceaux d'agneaux marinés sur des brochettes en alternant avec un ou deux morceaux d'oignons et faites-les cuire au grill avec les merguez.
Découpez le poulet. Selon vos goûts, assaisonnez votre couscous de harissa.
Ajoutez d'autres légumes : navets, panais ou pommes de terre.
A servir avec* :
Un vin rouge Côtes du Rhône
Un vin rouge Cahors
Un vin rosé Côtes de Provence
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
En lire plus
Plus d'infos sur les produits de la recette
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
Produit
Panais
Produit
Ras-el-hanout
Produit
Oignon rosé de Roscoff
Produit
Tomate Kumato
Produit
Agneau
Produit
Semoule
Produit
Oignon grelot
Produit
Courgette
Produit
Tomate à farcir
Produit
Merguez
Produit
Pois chiches
Produit
Huile d'olive
Produit
Navet long
Produit
Pomme de terre Bintje
Produit
Pomme de terre Delicatesse
Produit
Fleur d'ail
Produit
Navet Boule d'Or
Produit
Oignon jaune
D'autres recettes que vous allez adorer !
Découvrez toutes les recettes associées au même thème.