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Les conseils de votre primeur
Choisissez-le ferme et lourd et d’un beau blanc. Vous pouvez le conserver deux à trois semaines dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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Cette racine, originaire d’Europe du Nord, appartient tout comme les choux à la famille des crucifères. Certains affirment que l’Homme primitif consommait déjà l’ancêtre du navet sauvage, cuit sous les cendres. Les Grecs et les Romains en raffolaient, le navet fut aussi très consommé au Moyen-Âge.
Il présente une texture blanche, très fine et très tendre après cuisson, ce qui en fait un navet original et d’excellente qualité.
Le goût du navet long est si fin qu’il permet de le manger cru. Mais il se mange aussi cuit à la vapeur ou à l’eau. Il entre dans la composition des pots au feu ou de la poule au pot.
Il est aussi délicieux en ragoût, en purée, en soupe, en gratin, seul ou mélangé avec des pommes de terre.
Il accompagne également parfaitement le mouton, le canard et le veau. Ses fanes sont délicieuses préparées comme des épinards.
Les conseils de votre primeur
Choisissez-le ferme et lourd et d’un beau blanc. Vous pouvez le conserver deux à trois semaines dans un endroit sombre et frais ou dans le bac à légumes du réfrigérateur.
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Découvrez toutes nos recettes à base de navet long.
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