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Plat

Sole pochée au bouillon façon pot-au-feu

Sole pochée au bouillon façon pot-au-feu
Sole pochée au bouillon façon pot-au-feu
Plat

Sole pochée au bouillon façon pot-au-feu

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Ingrédients

Ingrédients

- 4 soles
- 1 cube de bouillon de légumes
- 300 g de carottes
- 120 g d’oignons grelots
- 250 g de navets
- 1 c. à c. de curcuma
- 12 graines de badiane (anis étoilé)
- 4 tomates

Notre astuce

Notre astuce

Le saviez-vous ? La sole est capable de changer de couleur pour se camoufler au fond des océans.

Sur votre étal toute l’année en fonction des pêches.

Préparation

Nombre de personne

4 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 30 min.

Cuisson 30 min.

  • Retirez la peau des soles.

 

  • Faites bouillir 100 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Épluchez et découpez les légumes avant de les faire cuire dans le bouillon 8 à 10 min, puis passez-les sous l’eau froide.

 

  • Enlevez la peau des tomates très facilement en faisant une incision en croix dessous avec un couteau puis en les plongeant dans l’eau frémissante quelques secondes. Mettez-les immédiatement dans une eau très froide afin que la peau s’enlève toute seule avec un couteau.

 

  • Pochez les soles plus ou moins 10 min dans le bouillon, ajoutez le curcuma, l’anis étoilé et pour finir, incorporez les tomates et les légumes pendant 6 à 8 min pour qu’ils se réchauffent et restent fermes.

 

  • Servez à l’assiette.
  • Retirez la peau des soles.

 

  • Faites bouillir 100 cl d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Épluchez et découpez les légumes avant de les faire cuire dans le bouillon 8 à 10 min, puis passez-les sous l’eau froide.

 

  • Enlevez la peau des tomates très facilement en faisant une incision en croix dessous avec un couteau puis en les plongeant dans l’eau frémissante quelques secondes. Mettez-les immédiatement dans une eau très froide afin que la peau s’enlève toute seule avec un couteau.

 

  • Pochez les soles plus ou moins 10 min dans le bouillon, ajoutez le curcuma, l’anis étoilé et pour finir, incorporez les tomates et les légumes pendant 6 à 8 min pour qu’ils se réchauffent et restent fermes.

 

  • Servez à l’assiette.
Notre astuce

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Le saviez-vous ? La sole est capable de changer de couleur pour se camoufler au fond des océans.

Sur votre étal toute l’année en fonction des pêches.

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Produit

Navet long

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Carotte

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Navet Boule d'Or

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Curcuma

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Oignon grelot

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Tomate

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