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Tartelettes au brie de Meaux et aux noisettes

Tartelettes au brie de Meaux et aux noisettes
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Entrée

Tartelettes au brie de Meaux et aux noisettes

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Ingrédients

Ingrédients

Pour la pâte brisée à la noisette :
- 80 g de noisettes en poudre
- 300 g de farine
- 180 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 oeuf
- Sel
- Eau : 4 cuillères à soupe d'eau


Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe de noisettes décortiquées
- 15 cl de crème fraîche
- 2 oeufs
- 300 g de brie de Meaux
- Sel & poivre
- 200 g de farine

Notre astuce

Notre astuce

Idéal avec un vin rouge AOP Fitou "Prestige"

Préparation

Nombre de personne

6 personnes

Préparation 30 min.

Préparation 30 min.

Cuisson 25 min.

Cuisson 25 min.

Préparation de la pâte brisée :

  • Sortiez le beurre 1h à l’avance.

 

  • Tamisez la farine et la poudre de noisettes. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.

 

  • Faites un creux dans ce sablage, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Mélangez délicatement les ingrédients sans trop malaxer.

 

  • Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-la reposer au moins 2h au réfrigérateur.

 

 

Préparation des tartelettes : 

  • Préchauffez le four à 180°C. 

 

  • Etalez la pâte brisée sur le plan de travail et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez-y 6 disques. Beurrez les moules à tartelettes et déposez-y la pâte. Piquez le fond et faites cuire, 10 min sans garniture.

 

  • Faites griller les noisettes dans une poêle, laissez refroidir et concassez-les grossièrement. Dans un bol, fouettez la crème, les œufs, un peu de sel et de poivre puis ajoutez les noisettes concassées. Enlevez la croute du brie et coupez le fromage en fines lamelles.

 

  • Sur les tartelettes précuites, répartissez la crème aux œufs puis le fromage et le poivre et faites cuire, 15 min, au four. 

Préparation de la pâte brisée :

  • Sortiez le beurre 1h à l’avance.

 

  • Tamisez la farine et la poudre de noisettes. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le du bout des doigts avec la farine jusqu’à ce que la préparation soit sableuse.

 

  • Faites un creux dans ce sablage, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Mélangez délicatement les ingrédients sans trop malaxer.

 

  • Formez une boule et enveloppez-la dans un film alimentaire. Laissez-la reposer au moins 2h au réfrigérateur.

 

 

Préparation des tartelettes : 

  • Préchauffez le four à 180°C. 

 

  • Etalez la pâte brisée sur le plan de travail et, à l'aide d'un emporte-pièce, découpez-y 6 disques. Beurrez les moules à tartelettes et déposez-y la pâte. Piquez le fond et faites cuire, 10 min sans garniture.

 

  • Faites griller les noisettes dans une poêle, laissez refroidir et concassez-les grossièrement. Dans un bol, fouettez la crème, les œufs, un peu de sel et de poivre puis ajoutez les noisettes concassées. Enlevez la croute du brie et coupez le fromage en fines lamelles.

 

  • Sur les tartelettes précuites, répartissez la crème aux œufs puis le fromage et le poivre et faites cuire, 15 min, au four. 
Notre astuce

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Produit

Brie de Meaux AOP

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Noisettes

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Beurre de Baratte

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