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Rhubarbe

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Comment la choisir et la conserver ?

Il faut choisir des tiges bien fermes et cassantes d’un rouge rosé tirant sur le vert. Elle se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

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Notre astuce

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Avez-vous déjà essayé d'associer la rhubarbe à la fraise ? En confiture, en tarte, en crumble, les possibilités sont nombreuses !

Découvrir la rhubarbe

La rhubarbe est originaire d’Asie et on ne la consomme en Europe que depuis le XVIIIème siècle. Elle fait partie de la même famille que l’oseille. Elle fut appelée « racine barbare » car elle était inconnue en occident et seuls les peuples lointains et donc « barbares » l’appréciaient alors.

Attention à ne pas trop la sucrer pour compenser son acidité naturelle… mieux vaut l’associer à d’autres fruits pour l’adoucir.

Comment la cuisiner ?

La rhubarbe fait le bonheur de tous les amateurs de saveurs acidulées… Mais pour l’adoucir on peut toutefois l’associer à la pomme ou à la fraise. La rhubarbe est presque toujours consommée cuite selon les préférences de chacun : en tarte, compote, crumble, confiture ou en sorbets.

Pour les amateurs de sucré-salé-acidulé, elle peut aussi très bien, une fois poêlée, être servie en accompagnement de viandes blanches ou de poissons.

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Comment la choisir et la conserver ?

Il faut choisir des tiges bien fermes et cassantes d’un rouge rosé tirant sur le vert. Elle se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

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Nos idées
recettes

Découvrez toutes nos recettes à base de rhubarbe.

Confiture à la rhubarbe et aux abricots secs

30 min

Temps de cuisson

1h

Confit de fraises, rhubarbe, fleur d'oranger

10 min

Temps de cuisson

30 min

Cheesecake sans cuisson, compotée fraise rhubarbe

Nombre de personne

4 pers.

35 min

Temps de cuisson

10 min

Confiture fraises rhubarbe vinaigre balsamique

10 min

Temps de cuisson

30 min

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