Il faut choisir des tiges bien fermes et cassantes d’un rouge rosé tirant sur le vert. Elle se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Notre astuce
Avez-vous déjà essayé d'associer la rhubarbe à la fraise ? En confiture, en tarte, en crumble, les possibilités sont nombreuses !
Découvrir la rhubarbe
La rhubarbe est originaire d’Asie et on ne la consomme en Europe que depuis le XVIIIème siècle. Elle fait partie de la même famille que l’oseille. Elle fut appelée « racine barbare » car elle était inconnue en occident et seuls les peuples lointains et donc « barbares » l’appréciaient alors.
Attention à ne pas trop la sucrer pour compenser son acidité naturelle… mieux vaut l’associer à d’autres fruits pour l’adoucir.
Comment la cuisiner ?
La rhubarbe fait le bonheur de tous les amateurs de saveurs acidulées… Mais pour l’adoucir on peut toutefois l’associer à la pomme ou à la fraise. La rhubarbe est presque toujours consommée cuite selon les préférences de chacun : en tarte, compote, crumble, confiture ou en sorbets.
Pour les amateurs de sucré-salé-acidulé, elle peut aussi très bien, une fois poêlée, être servie en accompagnement de viandes blanches ou de poissons.
Les conseils de votre primeur
Comment la choisir et la conserver ?
Il faut choisir des tiges bien fermes et cassantes d’un rouge rosé tirant sur le vert. Elle se conserve 2 à 3 jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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Notre astuce
Avez-vous déjà essayé d'associer la rhubarbe à la fraise ? En confiture, en tarte, en crumble, les possibilités sont nombreuses !
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de rhubarbe.
Recette
Confiture à la rhubarbe et aux abricots secs
30 min.
1h.
Recette
Confiture fraises rhubarbe vinaigre balsamique
10 min.
30 min.
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