Cheesecake sans cuisson, compotée fraise rhubarbe

Dessert

Ingrédients

- 240 g de rhubarbe

- 240 g de fraises

- 40 g de sucre

- le jus d'un citron

- 120 g de mascarpone

- 120 g de fromage frais

- 1 gousse de vanille

- 20 cl de crème liquide (30% de matière grasse)

- 60 g de sucre glace

- 8 grosses fraises

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4 personnes

Préparation 35 min

Cuisson 10 min

Placez la rhubarbe et les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus du citro, puis faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Passez la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une compotée bien lisse et lassez refroidir complètement.

Dans un saladier, travaillez le mascarpone et le fromage frais au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez la gousse de vanille.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Dès qu'elle épaissit, ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter. Incorporez la chantilly petit à petit au mélange précédent.

Coupez les fraises restantes en morceaux. Pochez la crème cheesecake dans le fond des verrines, alternez avec la compotée de fruits et les fraises fraîches. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Placez la rhubarbe et les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus du citro, puis faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Passez la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une compotée bien lisse et lassez refroidir complètement.

Dans un saladier, travaillez le mascarpone et le fromage frais au fouet jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux. Ajoutez la gousse de vanille.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Dès qu'elle épaissit, ajoutez le sucre glace tout en continuant de fouetter. Incorporez la chantilly petit à petit au mélange précédent.

Coupez les fraises restantes en morceaux. Pochez la crème cheesecake dans le fond des verrines, alternez avec la compotée de fruits et les fraises fraîches. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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