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Crème fraîche

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Conseil et astuce

Les conseils de votre fromager

Comment la consommer et la cuisiner ?

La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire !

Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.

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Découvrir la crème fraîche

La crème est la matière grasse du lait. Elle est issue de l’écrémage du lait entier. Epaisse ou liquide, entière ou allégée, crue, pasteurisée ou stérilisée, ce produit onctueux et frais offre une large palette de saveurs.

La crème fraîche liquide ou « crème fleurette » : Liquide et douce, elle n'a subi aucun ensemencement. C'est celle qui donne la crème fouettée la plus réussie, la plus légère car elle est très aérée.

La crème épaisse est une crème qui a été ensemencée avec des ferments lactiques. Cette maturation l'épaissit et lui donne un goût légèrement acidulé.

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Comment la consommer et la cuisiner ?

La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire !

Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.

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Découvrez toutes nos recettes à base de crème fraîche.

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6 pers.

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Temps de cuisson

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4 pers.

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Nombre de personne

8 pers.

15 min

Temps de cuisson

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4 pers.

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Temps de cuisson

10 min

Tartelettes aux noix

Nombre de personne

6 pers.

20 min

Temps de cuisson

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6 pers.

20 min

Temps de cuisson

1h50

Tartelettes au Rocamadour

Nombre de personne

4 pers.

15 min

Temps de cuisson

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Lasagnes à la Tomme de Savoie et aux épinards

Nombre de personne

6 pers.

20 min

Temps de cuisson

35 min

Clafoutis aux clémentines et aux pruneaux

Nombre de personne

6 pers.

15 min

Temps de cuisson

45 min

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