La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire !
Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.
En lire plus
Découvrir la crème fraîche
La crème est la matière grasse du lait. Elle est issue de l’écrémage du lait entier. Epaisse ou liquide, entière ou allégée, crue, pasteurisée ou stérilisée, ce produit onctueux et frais offre une large palette de saveurs.
La crème fraîche liquide ou « crème fleurette » : Liquide et douce, elle n'a subi aucun ensemencement. C'est celle qui donne la crème fouettée la plus réussie, la plus légère car elle est très aérée.
La crème épaisse est une crème qui a été ensemencée avec des ferments lactiques. Cette maturation l'épaissit et lui donne un goût légèrement acidulé. Elle peut être à la fois épaisse mais légère en matière grasse !
Les conseils de votre fromager
Comment la consommer et la cuisiner ?
La crème fraîche se consomme nature, sur des fraises, ou cuisinée (une tarte Tatin, des pommes de terre sautées, dans une soupe, …). Contrairement aux idées reçues, elle ne craint pas la cuisson, au contraire !
Incorporée dès la première minute de cuisson, elle se liquéfie. Elle contient moins de lipides que le beurre et l’huile. Pour que votre crème fouettée prenne facilement, laissez-la au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Faites de même pour votre saladier et votre fouet.
En lire plus
Nos idées recettes
Découvrez toutes nos recettes à base de crème fraîche.
Recette
Tarte frangipane poire-chocolat
6 pers.
20 min.
35 min.
Recette
Charlotte aux Framboises
6 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Foie gras et son velouté d'artichaut
6 pers.
30 min.
60 min.
Recette
Suprême de caramel glacé
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Tatin au roquefort et aux noix
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Jambon sauce madère
4 pers.
30 min.
20 min.
Recette
Fricassée de girolles à la crème
4 pers.
20 min.
25 min.
Recette
Beignets de poisson blanc et ses petits légumes
4 pers.
30 min.
18 min.
Recette
Cailles aux girolles et à la crème
6 pers.
10 min.
20 min.
Recette
Pizza blanche aux artichauts violets
4 pers.
30 min.
20 min.
Votre fromager vous propose également
Nous cherchons tous l’âme sœur. Chez Grand Frais, soyez sûrs de trouver le partenaire idéal à n’importe quel produit.
